5 de octubre de 2012

Libros antiguos de cocina (1)


Hoy, no os voy a poner ninguna receta, sino que os voy a enseñar los libros antiguos de cocina que estoy empezando a coleccionar.
Hay algunas recetas que son clásicas, las de siempre, y hay otras que ya hemos dejado de hacer y nos viene bien recordarlas.
Se que hay mucha gente que le gustan mucho este tipo de libros, a mi me parecen muy interesantes.

El primer libro "Un nuevo Arte de comer", está fechado en 1959, y lo regalaban al comprar cualquier nevera de la marca  Westinghouse, al principio del libro hace una introducción de las normas para la utilización de los refrigeradores super, luego vienen las recetas clasificadas en cocktails, aperitivos, sopas, huevos, pescados, fiambres y carnes, repostería y helados, y refrescos.
Me ha llamado mucho la atención la forma de hacer los helados. Según el libro "Para preparar los helados se utiliza el hielo de la nevera, que se aplasta metiéndole dentro de un saco de lona, y golpeándolo con un martillo de madera".

Os he puesto unas fotos de las neveras de la época, y tambien hay una foto de una lavadora:



Segundo libro "Cocina de invierno, 100 recetas fáciles y de éxito,  más ingenio que dinero", este eslogan ahora mismo nos vendría muy bien para la crisis.
Es una selección de recetas que se incluía en la revista Telva. Es un poco más moderno que el anterior, del año 1987


Tercer libro "Cocina castellana", año 1994,  en este libro ya empezamos a ver imágenes de algunas recetas, ya que en los dos libros anteriores no había ninguna.
Según la autora, Ana María Calera, Castilla tiene fama de costumbres austeras, serias y severas, pero se come estupendamente, y con una abundante y diversa forma de preparación.
Podemos encontrar platos como olla podrida, sopas de ajo, potaje, cangrejos de río, chuletas de Avila, cordero asado, perdices callos, riñones, leche frita, mantequilla de Soria, rosquillas, y muchísimas más recetas típicas de Castilla.


 Espero que os haya gustado este nuevo apartado que iré ampliando, y ya os contaré cuando haga alguna receta de estos libros.



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