29 de mayo de 2013

III Encuentro de blogueros en Madrid



El pasado 19 de mayo tuvo lugar el III encuentro de blogueros en Madrid, como en otras ocasiones la quedada fue organizada por Carmen (Recetas de tia Alia) y Yolanda (Cocido de sopa) Nos reunimos casi 30 personas, casi todos ya nos conocíamos, pero también hubo caras nuevas. Como me imagino que ya habréis visto alguna crónica en otro blog haré un pequeño resumen de todo.


De Madrid eramos:
Yolanda (Cocido de sopa)
Laura (Viajes y recetas)
Kuki (Cocina Prêt-à-porter)
Rosalía (Rossgastronómica)
Laura (Cocinario)
Beatriz (2 mandarinas en mi cocina)
Concha (Cocina y aficiones)
Carmen (Tía Alia Recetas)
IDania (El sabor de IDania)
Teresa (Casa Tere)
Mar (La cocina de Mar)
Carmen (Rezetas de Carmen)
Elena (Las cosas de Cósima)

Carmen (Yerbabuena en mi cocina)
Margarita (Acibechería)
Marta (Bocados 4 two)
Noelia (La cucharina mágica)
Carmen (Bizcocho de chocolate)
Paloma (Colometa cuinereta)
Ana (Food morning)
Olga (Cocinando con Kisa)
Elena (La cajita de Nievesenela)
Nieves (La cajita de Nieveselena)
Sofía (Mil ideas mil proyectos)




El encuentro fue en Cocinante, como en otras ocasiones,  cada uno llevaba un plato, dulce o salado, y los que venían de fuera traían las bebidas.

Entre los platos de degustación hubo de todo,  primero salado y luego dulce. Todos probamos de todo, ya que al final había un concurso para ver cuales eran los platos ganadores, y el resultado fueron las papas con mojo (Teresa-La cocina de Tesa), y los chupitos indecentes de chocolate (Ana-FoodMorning)



Platos salados
Papas arrugadas y mojos
Pastel de espárragos
Chupitos de crema de calabaza y naranja
Lomo a la riojana
Empanada
San Choi Bau (carne china) y arroz jazmin
Ensaladas de zanahorias con yogur y eneldo y ensalada de árabe de naranjas
Quiche de calabacín y salmón ahumado
Ensalada de pasta con frambuesa, queso y piñones
Humus clásico y humus verde con crudités
Fiambre de ave con pistachos y pimientos confitados
Pastel de carne
Pastel de cabracho


Platos dulces
Tartaletas de lemon curd y mascarpone
Tarta red velvet
Bica de calabaza
Tarta de chocolate
Carajillos del profe y crujientes de chocolate
Chupitos indecentes de chocolate
Tiramisú
Puding moruno

Galletas escocesas de tomillo y limón, galletas escocesas
de chocolate, galletas de mantequilla y macarons capuccino.


También hubo otro concurso, Yolanda nos iba tapando los ojos y teníamos que acertar dos especies de las que había añadido a unas trufas de chocolate y calabaza. Para los ganadores hubo dos libros de recetas de la editorial Blume.
Después tomamos café que nos había traído Sofía, y al final nos entregaron unos regalos de Rosalía, que no pudo asistir por problemas de salud,  y de Rosilet, junto a unas galletas de Carmen (Tia Alia)

Ya solo queda esperar hasta la próxima quedada, que espero pasármelo tan bien como en ésta.

15 de mayo de 2013

Cata de aceite #Vivanlosolivos



Hace unos días estuve en una Cata de aceite, el evento #Vivanlosolivos lo organizaba +Google Local Madrid, en Sensaciones Españolas-Gourmet Spanish House, un local situado en la calle Hileras 6 en pleno corazón de Madrid. 

Daniel, nuestro catador, era de la empresa Lozagal de Jaen, su aceite procede de Jimena, una localidad situada en el Parque Natural de Sierra Mágina. Comercializan dos tipos de aceite, un arbequina y otro picual.

Empezó con una introducción sobre el proceso de elaboración del aceite, desde la recolección, hasta la molienda, batido, prensado y almacenamiento. Nos enseñó la forma en que se separaban los sólidos de los liquídos, la centrifugación, decantación y conservación. Como curiosidad nos indicó que ahora aprovechan los huesos de aceituna para combustibles, antiguamente estos huesos se desechaban.
La recolección de su aceite empieza en el mes de noviembre, y el contenido en polifenoles cambia a lo largo de la maduración, estas variaciones afectan a los aromas y sabores del aceite. 
También nos habló de los distintos tipos de aceite: aceite de oliva, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra, y luego estaba el aceite de oliva lampante, que era un Daaceite virgen muy defectuoso, que no se podía consumir y antiguamente se usaba como combustible para las lamparas o candiles.


Después de toda la introducción empezó la cata, nos enseño la copa oficial que usan los catadores oficiales, es un vaso azul, nosotros en cambio la hicimos en una copa transparente.


La vista no es lo más importante en una cata, ya que el primer aceite que vimos tenía un bonito color. Primero, lo que teníamos que hacer era calentar la copa con nuestras manos, para que el aceite se calentara y tuviera más olor, entonces es cuando pasamos a la fase olfativa, debíamos imaginar algún olor relacionado con este aceite, y luego al final, debíamos probarlo. Todos pensabamos que era un buen aceite, y cuando ya lo habíamos probado  nos contó que era un aceite rancio, y este aceite es el que podemos encontrar muchas veces en los supermercados, y está etiquetado como aceite de oliva virgen extra.
Después de esta prueba ya empezamos con los verdaderos aceites, en un papel fuimos anotando cuales eran nuestros sabores. Teníamos que encontrar cual era el más amargo o más picante, y si eran frutados o no.

El primer aceite era arbequina, y era poco amargo y poco picante, y maduro. En cambio, el segundo era picual, un aceite ecológico, un poco más amargo, y también más picante.

 Entre un aceite y otro nos tomamos un poco de manzana, que nos ayudó a limpiar el aceite de nuestra boca.


Este segundo aceite, Novem,  era oliva virgen extra ecológico, y estaba envasado en una botella metálica, con una tapa con sistema antigoteo,  con un diseño muy original.

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Y por último hicimos un maridaje con queso blanco fresco y aceite, este aceite realza el sabor de los alimentos, y en este caso con este queso lo pudimos comprobar.


Al final, fue una tarde muy completa, es muy interesante conocer y distinguir el aceite, poder encontrar sabores que antes no hubiéramos podido adivinar.

Y esta es la foto del grupo, ya un poquito más experto en catar aceites:

 Gracias a +Google Local Madrid.!!!!!!

  

12 de mayo de 2013

IX Feria de la Tapa de Madrid



  
El pasado jueves 9 de mayo se inauguró la IX Feria de la Tapa de Madrid, en el Palacio de los Deportes, era la primera vez que asistía a esta feria, y me gustó muchísimo, estaba bastante bien organizada y la calidad de las tapas me pareció buenísima.
Esta feria reunió a 38  hosteleros de la capital y provincia, cada uno de ellos presentaba sus mejores propuestas gastronómicas en miniatura. 
Acceder al recinto era gratuito, y para poder consumir se necesitaban unas fichas que podíamos encontrarlas en la entrada en unas máquinas dispensadoras, o dentro del recinto. Cada ficha costaba 0,50 . Las cañas eran 2 fichas (1 euro), y las tapas 3 fichas (1,50 euros)
Darío Barrio abrió la exposición de tapas inspiradas en fotografías de lugares de Madrid.
Había actividades paralelas como un concurso de tapas, o  tiraje de cerveza.
Os dejo una muestra de las distintas tapas que podíais encontrar.
De izquierda a derecha :
Ostras, sardinas en aceite de oliva virgen con ensalada de pimientos caramelizados, y tosta de pimientos confitados y boquerones.

Calçots, brandada de bacalao con toque de frutas del bosque, y tosta de jamón ibérico con tumaca.


Pulguita de rabas con ali-oli, hamburguesa de buey asturiana, y pimientos asados a la vasca con anchoas de Santoña.


Podéis ver la variedad de tapas, desde las más clásicas a las más innovadoras. Cada stand tenía 3 tapas distintas.


Bueno, espero que el próximo año vuelva a degustar estas tapas, yo estuve el sábado por la mañana, y había gente, me imagino que luego por la noche y el domingo estaría más lleno.

1 de mayo de 2013

Expotarta 2013




Los dias 26, 27 y 28 de abril de 2013 se celebró  en el hotel NH Eurobuilding de Madrid, la segunda edición de la feria ExpoTartaLa entrada costaba 5 euros de los que 1 estaba destinado a Médicos del Mundo. 


Es una feria en la que los amantes de la pastelería y la repostería, podíamos  encontrar expositores, tiendas, escuelas, bakeries, mayoristas... y todo tipo de productos relacionados con la elaboración de tartas y otros dulces. También había demostraciones, degustaciones, cursos y concursos.



Para empezar probé unos cupcakes de oreo y  chocolate, y de café de cream bakery:



Pude ver demostraciones en directo de trabajo con azúcar isomalt de Mark Tilling de Squires kitchen y de Bea Roque de el Rincon de Bea y consegui que Alma Obregón me firmara su libro.



Pude pasear entre las tiendas como Las galletas de sofia, Cookies paradiseLa Tienda Americana Alma´s Cupcakes Muy Dulce Vinuesa, Malquerida Bakery, DeCakeSugar Tres Cantos, Fiesta Cake Barcelona y muchos más!!!



Y estuve con amigas y blogueras como Tere de Casa Tere

Me gustan estos eventos en que puedo poner cara a muchas de las personas que he conocido gracias al blog y ponerme al día con técnicas e instrumentos que en tiendas online no siempre ves a la primera.


Esto es lo que me compré: un rodillo texturizado, capsulas de lunares, aroma de violeta, tartaletas desmoldables, y fondant blanco:



Os he dejado un montón de collages de fotos con todo lo que vi.


Había colas para poder entrar en el recinto,   para comprar,  y también para ver la exposición de las tartas,  pero menos que el año pasado, ya que esta vez eran 3 días y el espacio era más del doble.


Como podéis ver había algunas tartas que daría pena comérselas, hasta el año que viene!

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