30 de noviembre de 2013

Tapitas a la cazuela en Avila


El pasado fin de semana, del 21 al 24 de noviembre, se celebró la 6ª edición de Tapitas a la cazuela. El frío que hacía en Avila ayudaba mucho a tomar algo calentito, y si encima era un clásico guiso pues todavía mejor, pero esto no es impedimento para salir a la calle a deleitarnos el paladar y recorrer las calles buscando las mejores tapas.


Desde hace unos años se celebra esta feria que trata de recuperar las tradiciones en la gastronomía. Los fríos inviernos requerían guisos contundentes, comidas hechas en pucheros, fogones y cazuelas, estos platos vuelven, algunos con aires renovados, y a todos nos siguen gustando.


Hemos podido encontrar platos como "alubias de la ribera del Tormes con setas y almejas", "caldereta de ternera de Avila con setas", "calducho abulense",  "asadurilla de tostón con cebolla crujiente",  "garbanzos con boletus", "sabores de otoño abulense", "sopa juliana con huevos de codorniz", "morcillo de ternera caramelizad con piña", "crema de calabaza con melón y crujientes", "lenteja pardina con foie y carpaccio de ibéricos", y "cazuela de ternera avileña con patatas y setas".

Estas son las tapas que pude degustar:

Estofado de osobuco de ibérico con ralladura de limón

Pipos pintos con productos del mar

Setas de otoño

patatas a la importancia con almejas


Estos son los establecimientos participantes:


- Cafetería Mangas
- Barbacana
- Café Restaurante Maspalomas
- Restaurante Casa Guillermo
- Cafetería Restaurante El Portalón
- El Chico
- Restaurante El Buen Yantar
- Restaurante La Bruja
- Restaurante la Santa Cafetería
- Hotel Restaurante Las Murallas
- Bar Restaurante Sol
- Restaurante La Casona
- Restaurante Reyes Católicos
- Bar Taberna El Emiliano
- Los Tres Caracoles
- Tropicana
- Hedoné Café
- La Oca
- Hotel Reina Isabel
- Hostal Restaurante Puerta del Alcázar
- Casa de Postas
- Bar Restaurante Sur
- Mesón Ávila
- Restaurante El Colmenar
- Cafetería Posada de la Fruta
- Bar Kedada
- Hotel Palacio de Los Velada
- Venta El Colmenar
- The Ha´Penny Bridge Irish Pub

Desde aquí os animo a visitar Avila, aunque ya haya acabado esta fería hay numerosos bares en los que puedes seguir tomando sus tapas clásicas, y no olvidéis el próximo año tenéis que acercaros y conocer esta ruta.

27 de noviembre de 2013

1º cumpleblog de Gastroaventuras de Carmen



Desde octubre de 2010 tengo mi blog www.rezetasdecarmen.com donde cuento mis recetas, para el día a día y para ocasiones especiales, con explicaciones y fotos paso a paso, pero nunca imaginé que se me iba a quedar corto, por eso hace un año abrí este otro blog para contaros otras cosas relacionadas con la gastronomia: rutas, viajes, museos, libros, criticas gastronómicas, ferias, talleres...y eventos varios.

Os he hablado de libros de cocina, entre los que destacan los que considero básicos  o los de compañeras blogueras como Dolors, DeRechupete, La receta de la felicidad y los especiales como este de mermeladas y confituras o de comida italiana.


Os he llevado de viaje para conocer museos gastronómicos especializados en turrón, chocolate, arroz, helados, aceite, sidra, pan...


Hemos recorrido rutas como por Madrid para tapeo, tortillas, mercados o de pinchos por Ávila o incluso compartido consejos para encontrar las mejores heladerias de España.




Hace poco he empezado una sección dedicada a sacar más provecho de nuestros utensilios de cocina, empezando por los moldes.





Y mucho más...

Pero sobretodo espero seguir aprendiendo y compartiendolo con vosotros, siempre llevo conmigo este cuaderno para tomar nota de mis ideas, pero espero vuestros consejos y sugerencias. Gracias por vuestras visitas y comentarios!!


Este otro blog cuenta todavía con muy pocos seguidores por lo que os animo a que os unáis, y ya sabéis que los comentarios siempre ayudan, y aportan nuevas ideas.
Espero seguir compartiendo con todos estas gastroaventuras.

23 de noviembre de 2013

Consumir para conservar



Hace unos días la Asociación GDR Medio Guadalquivir (Córdoba) nos invitó a  unos cuantos blogueros a una muestra de cocina en vivo, para difundir el consumo de productos agroalimentarios de las comarcas participantes en su proyecto.

El evento tuvo lugar en la libreria gastronómica A punto, en Madrid, en una de sus cocinas el chef cordobés Delfín Cabrera nos cocinó 3 platos con ingredientes procedentes de los territorios que participan en este proyecto.



El menú fue:
-Tosta de queso manchego con duo de manzana boi encarnado



-Lomo de cerdo ibérico al tomillo con harina de castañas


-Crema fría de naranja con tartar de salchichón ibérico


Y todo esto acompañado de unos vinos de D.O. de la Sierra de Salamanca: Zamayón Osiris, Viñas del Cambrico y Gran Triñuelo. 




Como en todos los eventos, no podía faltar la foto de grupo, ésta es de los organizadores.

Miembros del GDR,  del  ADRISS, Delfín Cabrera, mienbros  de la Cooperativa Las Huertas, y Jesús Herrero..

Y ésta otra de los blogueros:

Carmelo, Carmen, Margarita, Elena, Delfín, Nieves, Concha y Ana.

Luego, el chef Delfín Cabrera nos firmó su libro "De Naranja" lleno de recetas elaboradas con naranjas del Valle del Guadalquivir.


Este proyecto de Cooperación Interterritorial Consumir para Conservar (CPC), financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, tiene como  objetivo fundamental  frenar la erosión genética de nuestra biodiversidad productiva, es decir, la pérdida de razas autóctonas de ganado y variedades  vegetales locales.


 Se pone en marcha con la participación de otros 7 grupos de desarrollo rural en distintas zonas geográficas de nuestro territorio: en el norte los grupos O Vieiro Leboreiro (Orense) y Ancares Courel (Lugo), en la ,meseta norte el grupo ADRISS (Salamanca), en el sistema central los grupos Valle del Tiétar (Ávila) y GALSINMA (Madrid), en la meseta sur PROMANCHA (Ciudad Real), y en el sur el GDR Valle del Alto Guadiato (Córdoba).


La “erosión genética” se puede definir como el proceso de pérdida de variedades y razas de especies domésticas de flora y fauna, siendo éste un proceso continuo y generalizado a diferentes escalas geográficas y que afecta a nuestro país de manera importante. La principal causa de dicha erosión genética no es otra que la introducción de especies y variedades foráneas.
El caso del ganado es muy similar y es bastante frecuente que los productos de origen animal procedan de un grupo muy reducido de razas, que en muchos casos, preferentemente en vacuno,
constituyen variedades alóctonas.


En resumen, se trata de dar a conocer estos productos, sus cualidades, su calidad, y su relación con la conservación de especies de la biodiversidad silvestre, los ecosistemas, cultura, tradiciones y el paisaje humano y natural de nuestro territorio.

Espero que os animéis a consumir estos productos.



20 de noviembre de 2013

"La receta de la felicidad", el libro de recetas de Sandra Mangas





Si os gustán los blogs de cocina, seguro que habeis pasado alguna vez por el blog "La receta de la felicidad". Creo que es uno de mis preferidos por sus recetas originales y sabrosas con presentaciones espectaculares. Por eso cuando Sandra anunció que había escrito un libro, supe que se convertiría en uno de mis favoritos. Este libro no trata de hacer cocina para el día a día, casera ni para llevar en la fiambrera, es un libro dedicado a una cocina original para momentos especiales y de diversión y con un énfasis especial en la presentación de los platos. 



El libro empieza con algunas nociones básicas y trucos, consejos sobre las mejores herramientas y técnicas para cocinar.  A continuación, 77 recetas diferentes divididas entre dulces y saladas. algunas nuevas y otras del blog. 



Destacan platos como el brownie en cáscara de huevo, un conejo dentro de un bizcocho, una ensalada en un cuenco que se come, una piñata en forma de cupcake, una tortilla cocinada dentro del pan... Me ha encantado el final donde dedica el libro no solo a su familia y amigos sino también a los lectores y blogueros que la han seguido en su aventura hasta aqui.


Sandra es una cocinera accidental y autodidacta. Comenzó a interesarse por la cocina a raíz del nacimiento de sus hijos y de su empeño en que comieran cocina casera a diario. Empezó a investigar blogs de cocina porque, como no sabía mucho, buscaba recetas que fueran probadas y de personas que explicaran de manera sencilla, de tu a tu. Abrió un blog y desde entonces ha evolucionado un montón!!!



El otro día tuve la oportunidad de ir a una firma de su libro en la liberia "el Tranvia" de Madrid para que me lo dedicara y pude hablar con ella unos segundos. Aunque no lo creais, si ha ido a cursos y talleres de cocina, pero no de fotografía, y confesó que su único truco fue leer el manual completo de la cámara y buscar el rincón de su casa con la luz perfecta.  Nos contó que saca la imaginación de sus hijos y de las cosas de la vida que todos damos por sentadas pero que no siempre lo son.



Yo he probado su receta de coulant de queso, galletas con pistola, mini tartaletas de queso, helado fácil de fresa.


Si quieres conocer más recetas mágicas de Sandra visita: www.larecetadelafelicidad.com

  • Las recetas de la felicidad

  • Autor: 
  • Tapa blanda: 176 páginas
  • Editor: El País-Aguilar; Edición: 1 
  • Colección: Cocina (P.Aguilar)
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8403513054
  • ISBN-13: 978-8403513051
  • Fecha de publicación: 
    Precio: 16,90 Euros

16 de noviembre de 2013

Una mañana en SHOWFOOD



El pasado lunes 11 de noviembre asistí a la tercera edición de Showfood,   organizado por Abascal Comunicación con la colaboración de la Academia Madrileña de Gastronomía, la Oficina Comercial de La Embajada de Perú y enfemenino.com, en el Hotel Intercontinental de Madrid.



Showfood es un nuevo modo de poner en contacto a las marcas gourmet y a los influyentes del mundo de la gastronomía. Contó con 24 marcas gourmet y más de 70 medios de comunicación. El acto comenzaba a las 10, empezó con unas palabras de Teresa Abascal, Eric Vernacci , Francisco Eguiguren y Jorge Segado.



De izquierda a derecha: Carmen Abascal, socia de Abascal Comunicación; Eric Vernacci, vicepresidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; Teresa Abascal, socia de Abascal Comunicación; Francisco Eguiguren; embajador de Perú en España; Miguel Garrido, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía; Jorge Segado, director general de Enfemenino.com.


Después de la presentación hubo un taller magistral de cocina nikkei (peruano-japonesa) con el cocinero Yaquir Sato.del Costanera 700 (mejor restaurante nikkei del mundo) y el prestigioso chef Luis Arévalo, nos mostraron todos los secretos de su cocina y como marida con los productos mediterráneos.
    



 Después hubo un taller de cocina Kikkoman, a cargo del chef Nipon Kiyoshi Hayamizu, experto en cocina japonesa. 


También tuvimos una cata de aceites de oliva, de la marca aceite Ñ/organic, de la variedad picual.




El arroz La Perla también estuvo presente con un showcooking:  arroz con pato salvaje y boletus de la mano de la chef de Cordon Bleu Covadonda de la Rica, del restaurante Maitia. 


Las marcas que estuvieron presentes fueron: Aceite de oliva ecológico Ñ/organic, Arroz La Perla, Belotea, Cafés Pozo, Caviar Baikal, Champagne Frerejean Fréres , Inytal-Chateau Blanc, Giangrossi, Bodega del Jardín, La Embajada de Perú y Promperú, Il Pastaio y Trufa de la Hacienda de S. Pietro a Pettine, Julián Martín, Kikkoman, Labrandero, Marqués de Riscal, Nicolás Scott Henry, Oído Cocina, Oro Bailén, Restaurante O´camiño, Sabores de Francia, Selectos de Castilla, Vainilla & Tonka y Valles del Esla.



Pude probar un café Pozo, aunque la cata oficial fue por la tarde, degustaron 5 cafés diferentes, con la misma técnica de la cata del vino: aspecto visual de la infusión, aspecto aromático a copa parada, copa oxigenada, entrada en boca, y retronasal.


Ya por la tarde no pude estar, pero sé que hubo otros 2 talleres de Kikkoman, y de la cocina Nikkei, también hubo originales cócteles con helados Giangrossi.
Os dejo el video resumen del evento:


Para más información podéis entrar en su página Showfood, o en:
Twitter: @showfood_

Facebook: facebook.com/showfood.es

Showfood 2013, la mejor promoción de marcas gourmet from Abascal Comunicación on Vimeo.

13 de noviembre de 2013

Bloggers Day en la Esquina del Bernabeu




Hace unos días asistí a un evento que organizaban en el Centro Comercial de la Esquina del Bernabeu, allí me encontré con otras blogueras como Sofía de Mil ideas mil proyectos, Debora de El blog de Debora, Rosalía de Ross Gastronómica, y otros más, ibamos a hacer una ruta gastronómica .
 Seguramente muchos desconoceréis que en Madrid, después del Museo del Prado el segundo lugar más visitado es el Estadio Santiago Bernabeu, y muy cerquita está La Esquina del Bernabeu, donde puedes encontrar moda, regalos, alimentación y restauración. Se encuentra en la Avda. Concha Espina, 1 Madrid.


 Este es el menú que íbamos a degustar:



El recorrido por los restaurantes empezó en Tony Roma's, famoso por sus costillas, su primer restaurante se abrió en l972 en Florida, empezó con unos costillares baby backs a la parrilla, y con la receta secreta de la salsa barbacoa del Chef David, se fue extendiendo y abriendo nuevos locales, en España fue en 1994 cuando empezó. Ahora están en más de 30 países.




 Además de sus costillas también podemos encontrar sus carnes,  y pollo, con distintas salsas; hamburguesas, ensaladas y sus postres.
Nosotros estuvimos degustando las originales baby backs ribs, no es que sean unas costillas pequeñas, sino que son de cerdo pequeño, también pudimos tomar sus famosos aros de cebolla, muy crujientes y en forma de torre, las barquitas de patata con queso cheedar y al final, unas costillas carolina honey, que llevaban una mezcla de miel y melaza.


 Después de los platos salados había que dejar sitio para el dulce,

 pudimos degustar una Skillet Cookie Sundae La gran galleta americana, cubierta con una bola de cremoso helado de vainilla y bañada con chocolate caliente. Servida en la original sartén de hierro fundido.


Luego estuvimos en la Arrocería La Esquina del Bernabeu, donde su especialidad son los arroces, puedes pedirlo y te lo envían a casa, o degustarlo allí. Ahora tienen una promoción, hasta el 30 de noviembre, si reservas desde su web te hacen un 25% de descuento.



Cuando llegamos nos hablaron de la importancia de elegir productos de buena calidad,como en el caso de sus arroces, nos estuvieron enseñando las cocinas, y pudimos ver con que rapidez se manejan, como son sus grandes cacerolas en las que estaba el fumet para luego hacer la paella que ibamos a tomarnos. Estuvimos viendo desde el principio, paso a paso, como iba añadiendo todos los ingredientes, y al final cuando ya estaba casi hecha nos fuimos a tomar unos entrantes.


 El primero fue un cazón en adobo, luego una ensalada de aguacate con salmorejo, croquetas caseras de marisco, y gambones a la plancha.



 Luego llegó el arroz sorpresa, un arroz suelto y muy sabroso, y como habíamos visto antes con ingredientes especiales.

Finalmente fuímos a Friday's,,Es una cadena de restaurantes especializados en comida americana en la actualidad presencia en 60 países del mundo y suma un total de 1.000 establecimientos. Empezaron en 1965 en Nueva York Desde el año 1992, Grupo Vips gestiona bajo el régimen de master franquicia 12 establecimientos de esta marca en España: existen 11 restaurantes en Madrid En sus establecimientos se puede disfrutar de variados aperitivos, sabrosos sándwiches calientes, hamburguesas al estilo típico americano, comida tex-mex, ensaladas variadas y postres muy golosos.


También dispone de una variada selección de cócteles con o sin alcohol preparados en su barra a la vista del cliente por sus experimentados bartendersAdemás de su oferta gastronómica, T.G.I. Friday’s® cuenta también con un surtido bar en el que se preparan los más espectaculares cocktails, con o sin alcoholdestaca también por su decoración, que rinde tributo a los iconos principalmente americanos ya clásicos del mundo de los años 70 y 80.
En este último restaurante nos tomamos unas Jack Daniel's glazed ribs, que no son otra cosa que unas costillas de cerdo con una salsa especial, muy tiernas,  y acompañadas de patatas fritas.


Y como broche final un cóctel: Raspberry Rose Mojito, una mezcla de frambuesas, sirope de frambuesas, sirope de rosas, ron, menta fresca, lima y soda.


Espero que después de esta pequeña crónica os animéis a conocer la oferta gastronómica que tenéis en La Esquina del Bernabeu, hay menus para todos los bolsillos, y podéis celebrar un cumple, una cena tranquila, o una comida con los niños.

Os dejo los videos que nos hicieron.


Blogging tips