18 de diciembre de 2013

Gastroregalos estrella para estas navidades


Llega el momento de demostrar a las personas que las quieres con un regalo, y todos nos ponemos a pensar para intentar acertar, lo que no siempre es fácil. Os voy a dejar unos cuantos consejos, aunque como siempre debéis adaptar a los gustos y necesidades de cada uno. Es útil empezar a pensar con tiempo y comparar ofertas para no quedarse con las manos vacias porque no lo encontramos o no ha llegado el pedido o gastar más de lo que esperábamos. También hay que ver si la persona a la que vamos a regalar tiene alguna afición o necesidad especial.


- productos caseros: mermeladas, conservas o galletas hechas por uno mismo son un detalle especial que seguro sorprenderá. También hay gente que regala botecitos que incluyen los ingredientes sólidos para preparar galletas o bizcocho y viene con la receta para que solo tengas que acabarlo.



- libros de cocina: podéis elegir libros para principiantes, básicos (ej Larousse Gastronomique o el de Julia Child), para niños: Una cocina toda de chocolate o los de compañeras blogueras como DolorsDeRechupeteLa receta de la felicidad,Webos fritosAlma Obregón y los especiales como este de mermeladas y confituras, Pan o de comida italiana (bueno, lo dejo que me pongo a recomendar libros y no acabo, si quereis algo en concreto preguntadme).


- cestas gourmet. Hace años, en época de bonanza económica, no había empresa que no regalara a sus empleados una buena cesta de navidad. Ahora ya parece que no hay dinero e las empresas, así que puedes tener un detalle comprando una cesta en las tiendas gourmet que están tan de moda o preparándola tu misma. Especialmente le gustará a personas con gustos sofisticados, pero lo bueno es que puedes combinar productos para adaptarte a los gustos de la persona. Un buen vino o licor, un buen aceite, un lote de mieles ecológicas...

- utensilios de cocina: aqui hay 2 posibilidades: cosas útiles o cosas bonitas, aunque lo ideal es que fuesen ambas... Dentro de las cosas útiles está un corta fiambres, y dentro de las bonitas 1 rodillo para galletas de speculoos (este), una máquina para hacer pasta, una piedra para horno, una crepera o gofrera...Si quereis regalas un molde bonito aqui os cuento como elegir.



- cursos, talleres y catas: últimamente está de moda el aprender a hacer las cosas unos mismo, así que podéis regalar un curso o taller especifico de cocina como de cupcakes, galletas decoradas, pan, cocina japonesa (Os recomiendo informaros en Sueños de cocina) o manualidades como craft, origami... 



-tarjetas de regalo para que puedas obsequiar una comida o cena especial o un fin de semana en una casa rural con cena y desayuno.



Pero al final como se suele decir, lo importante es la intención y poder pasar las fiestas rodeados de amigos y familiares, Espero haberos ayudado y contadme vuestros trucos e ideas. 




14 de diciembre de 2013

Ruta por mercados antiguos de Madrid (2): Mercado Maravillas y Mercado de Chamberi


Retomo la ruta que empecé hace tiempo por los mercados históricos de Madrid. En la parte anterior os hable del Mercado de San Antón, de San Miguel y  San ildefonso, en la zona centro, ahora nos vamos a una zona más al norte para recorrer los mercados de Maravillas, Chamberí, Vallehermoso y Guzmán el Bueno.

Mercado de Maravillas
El Mercado de Maravillas, es uno de los primeros centros comerciales a gran escala que se realizan en España, creando una morfología nueva. Es sin duda el mercado de mayores dimensiones de Madrid y uno de los más grandes de Europa. El mercado cuenta con alrededor de 210 locales comerciales que ofrecen una amplísima gama de productos; desde los más frescos, servidos directamente de los productores; a los elaborados de alta gama, con la mejor presentación y calidad. Es un edificio de 2 plantas, estando la planta baja destinada a usos comunes de carga y descarga de mercancías, recogida de basuras, cámaras, almacenes y aparcamiento de vehículos. 

Respecto a su origen, parece que en el mismo lugar, existía una fábrica de papeles pintados denominada Las Maravillas, siendo adquirida por los Hermanos de las Escuelas Cristianas en agosto de 1889. Se funda entonces un Noviciado para después trasladarse, dejando el solar vacio, patrocinando así que este se convirtiera en colegio de segundaria. El 11 de Mayo de 1931 un incendio destruye por completo el Colegio, y no fue hasta 1933 cuando se proyecya su reconstrucción como Mercado Municipal pues se estaba conviertiendo en una zona muy viva de Madrid. La guerra civil paraliza las obras que no acaban hasta el año 1942 fecha en la cual se inaugura oficialmente el Mercado de Maravillas tal y como hoy lo conocemos, en planta superior elevando una altura sobre la calle Bravo Murillo para quedar al ras de la calle Hernani al sur y bajando esa altura por la calle Palencia. 

Horario: Invierno: De lunes a viernes de 9 a 14 y de 17 a 20 horas. Sábado de 9 a 14 horas. Verano: De lunes a viernes de 9 a 14 y de 17,30 a 20,30 horas. Sábados de 9 a 14 horas. 
Dirección: Calle Bravo Murillo 122, 28020 MADRID http://www.mercadomaravillas.eu 


Mercado de Chamberí :
Inaugurado en el año 1943, este tradicional mercado, con acceso por las calles Alonso Cano, García de Paredes y Viriato, se ha consolidado a lo largo de sus casi 70 años de funcionamiento continuo, como uno de los principales referentes de la red de mercados de Madrid, tanto por la calidad como por la variedad de su oferta de productos y servicios.
La remodelación integral de sus instalaciones ha permitido, además de la modernización y mejora del mercado tradicional que se mantiene en la planta baja, la incorporación de un gimnasio en la planta primera (el gimnasio Maná, que cuenta con piscina). En los más de 50 puestos ubicados en la planta baja del mercado y en las tiendas exteriores del mismo se puede encontrar la más variada y selecta oferta de carnes y derivados, pescados y mariscos (frescos y congelados), embutidos, quesos y jamones, aves, frutas y verduras, panes y productos de pastelería, encurtidos y variantes, cafés, aceites…, además de productos de decoración, ropa y complementos, flores, plantas, artículos para el hogar, etc. El mercado dispone de aparcamiento para clientes con acceso directo a sus instalaciones.


Horario: Invierno: De lunes a viernes de 9 a 14 y de 17 a 20 horas. Sábado de 9 a 14 horas. Verano: De lunes a viernes de 9 a 14 y de 17:30 a 20:30 horas. Sábado de 9 a 14 horas.
Dirección: Calle Alonso Cano , 10


El mercado de Guzmán el Bueno
Inaugurado en 1951, presenta desde 2005 unas instalaciones e imagen totalmente renovadas, gracias a la ejecución de un proyecto de colaboración público-privada que supuso una inversión total superior a los 5,2 millones de euros, de los que más de 500.000 euros fueron aportados por el Ayuntamiento de Madrid y permitió la remodelación integral de sus instalaciones y servicios. El actual mercado de Guzmán el Bueno cuenta con una planta baja de mercado tradicional, en la que se ubican 23 puestos de alimentación y una planta primera, en la que se encuentra un moderno supermercado. Sin duda pertenece al pequeño grupo de mercados municipales que, por su antigüedad y veteranía, más recuerdos de infancia y juventud evocan a un buen número de madrileños. Su fachada, colorida y castiza, no permite que pase desapercibido, y aparece, rotundo, en la esquina entre Vallehermoso y Fernando el Católico, subrayando el protagonismo que el mercado tuvo y aún retiene en el barrio de Arapiles del céntrico distrito de Chamberí. Mantiene una excelente oferta de alimentos frescos de calidad a precios muy interesantes, repartidos en 20 establecimientos que comprenden carnicerías, pescaderías, fruterías, mantequerías tradicionales, pollerías y panaderías, haciendo del mercado un referente para la compra cotidiana además de punto de reunión de los vecinos del barrio.


Horario: Invierno: de lunes a viernes de 9 a 20,30 horas. Sábado de 9 a 14 horas.Verano: de lunes a viernes de 9 a 20,30 horas. Sábado de 9 a 14 horas.Supermercado Ahorramas; de lunes a sábado de 9 a 21 horas. 
Dirección: Calle Andrés Mellado 43, 28015 MADRID


El mercado municipal de Vallehermoso 
Fue construido en 1930 y su estructura arquitectónica supuso una novedad con respecto a otros centros comerciales de la época. Sin duda pertenece al pequeño grupo de mercados municipales que, por su antigüedad y veteranía, más recuerdos de infancia y juventud evocan a un buen número de madrileños. Su fachada, colorida y castiza, no permite que pase desapercibido, y aparece, rotundo, en la esquina entre Vallehermoso y Fernando el Católico, subrayando el protagonismo que el mercado tuvo y aún retiene en el barrio de Arapiles del céntrico distrito de Chamberí. Mantiene una excelente oferta de alimentos frescos de calidad a precios muy interesantes, repartidos en 20 establecimientos que comprenden carnicerías, pescaderías, fruterías, mantequerías tradicionales, pollerías y panaderías, haciendo del mercado un referente para la compra cotidiana además de punto de reunión de los vecinos del barrio.


Horario: Invierno: de lunes a viernes de 9 a 14 y de 17 a 20 horas. Sábado de 9 a 14 horas. Verano: de lunes a viernes de 9 a 14 y de 17,30 a 20,30 horas. Sábado de 9 a 14 horas.
Dirección: Calle Vallehermoso 36,/esq. Fernando el Católico, 14 28015 MADRID
Teléfono: 91 447 54 67 Fax: 91 447 54 67



Os ánimo con ello a seguir comprando en establecimientos de barrio para reavivar la vida de vuestras zonas y recibir un trato personalizado. 


11 de diciembre de 2013

El rincón de Bea, el libro de recetas



Sigo hablandoos de libros de blogueras: Hace unos dias sacó libro Bea Roque de "el rincon de Bea", y tuve oportunidad de conocerla en la presentación que hizo en Madrid en Cream Bakery.


 Alli nos contó como paso de su hobby por la cocina a abrir un blog. De hecho fue su marido el que le abrió el blog, en principio como distracción, pero ahora se ha convertido en parte de su vida. Empezó investigando en blog ingleses y americanos, de donde sacó toda la información sobre muffins, cupcakes, bundt cakes. Desde entonces se centró en encontrar las mejores recetas para compartirlas en su blog, que recibe multitud de visitas. El dia de reyes de este año la llamaron y la propusieron escribir este libro, para ella fue el mejor regalo de su vida. No es madre, pero este libro le duró como un embarazo, desde enero que empezó a prepararlo hasta octubre cuando por fin vió la luz. 



   Más de 80 recetas clasificadas en ocho grandes capítulos: Bundt Cakes, Layer Cakes, Foam Cakes, Muffins y Cupcakes, Cheesecakes, Cookies, Mis Favoritos y Galletas Decoradas. de cupcakes, bundt cakes , muffins , cookies, foam cakes, layercakes.


También cuenta con un amplio apartado sobre los ingredientes y su correcta utilización, consejos de preparación de las fórmulas, posibles errores, equivalencias y medidas, utensilios necesarios y un glosario con términos de repostería español-inglés...


Paula, la propietaria, hizo unos cupcakes redvelvet con la receta de Bea. A todas nos sorprendió que llevara harina también en el frosting, pero si queréis la receta, tendréis que buscarla en el libro.


Al final nos dedicó el libro a las blogueras y amigas que asistimos, así que ahora toca ponerse a practicar! Yo ya he elegido mi receta, pronto la veréis en el blog.


El rincón de Bea “Apasiónate por la repostería” 
Autora: Bea Roque
  • Tapa blanda: 304 páginas
  • Editor: Editorial Planeta (22 de octubre de 2013)
  • Colección: (Fuera de colección)
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8408120476
  • ISBN-13: 978-8408120476

8 de diciembre de 2013

Dulces de convento o de las monjas: Recetario de Sor Maria Isabel y Expoclausura 2013



Tras los muros de monasterios y conventos se han guardado durante siglos los secretos de algunas de las recetas más antiguas de nuestra repostería. Cien por cien artesanales, de producción limitada y cocinados con la dedicación característica de la vida monacal. Suspiros y pellizcos de monja, lazos de San Guillermo, tocinos de cielo, glorias, corazones de obispo, orejas de fraile, Mazapanes, roscos de vino, delicias de frutas, trufas, roscones de huevo, rosquillas, bocaditos de nata, tejas (galletas crujientes), pastas con frutos secos o yemas de Ávila, del Monasterio de Santa Teresa de Jesús, en Ávila; los dulces de las Hermanas Clarisas en sus conventos de todo el país; las yemas de San Leandro, del convento de San Leandro, en Sevilla; o los Dulces de la Concepción, huesos de santo, los alfajores, muchas de las rosquillas típicas de fiestas tradicionales o polvorones y mantecados propios de la Navidad. Nombres y recetas que han resistido el paso de los años.


En la Edad Media, sólo los castillos y los conventos disponían de obrador e iban recopilando recetas gracias a las novicias que al tomar los hábitos aportaban las recetas familiares. Su aislamiento ha permitido preservar la tradición y la técnica artesanal repostera. Las monjas de clausura elaboraban los dulces para agradecer ofrendas o agasajar a sus benefactores pero con la desamortización de Mendizábal en 1836 se vieron abocadas a comercializar estos productos y Pio XII, en 1950 apoyó esta actividad como forma de garantizar el sustento.


Se venden al público a través de los famosos los tornos en conventos como el de Santa María de Jesús en Ávila, Villaverde de Pontones en Cantabria, el de Tordesillas, el de la Purísima Concepción de Sevilla, el de Santa Clara de Jesús de Estepa o el de Aguilar de Campoo, las benedictinas de Alba de Tormes, o las agustinas de San Leandro, o las jerónimas del madrileño convento del Corpus Christi, o las hermanas concepcionistas franciscanas del monasterio sevillano de Santa María del Socorro o las jerónimas de Santa Paula. 



El éxito de estos dulces han hecho que además de la venta de dulces de los conventos (para llevar de recuerdo de algunos lugares de España) se hayan lanzado a la venta online directamente (ej Santa clara de aguilar de campoo) o a través de plataformas conjuntas (la Tahona del convento,  de clausura , monasterios y conventos). 

También han sacado libros entre los que destacan Los Dulces del Convento y Mermeladas y Conservas del Convento (Ed. Cúpula) y la trilogía de Sor María Isabel La cocina, los dulces y los pucheros de las Monjas (Ed. Martínez Roca), dominica del convento de Nuestra Señora del Rosario de Daroca (Zaragoza). Recogen de manera resumida un amplio abanico de recetas para el dia a día y fechas especiales con explicaciones claras y precisas.


Otro de los medios de divulgación son los programas en televisión como Bocaditos de Cielo y Divinos pucheros que se emiten en Canal Cocina y en el que, por primera vez, unas cámaras de televisión han entrado en un convento de clausura para rodar un programa en el que sor Liliana y sor Beatriz, concepcionistas franciscanas de Segovia, muestran sus habilidades de expertas reposteras a la vez que descubren los secretos de esta cocina con toques celestiales. 


Os recuerdo que como cada año se celebra Expoclausura en el Centro Comercial Abc Serrano (c/ Serrano, 61 y Pº de la Castellana nº 34, Madrid.) de Madrid y en Zaragoza (CENTRO COMERCIAL INDEPENDENCIA (EL CARACOL)) del jueves 5 de diciembre de 2013 al domingo 15 de diciembre de 2013 De 10 a 21 horas de lunes a domingo. Es una exposición dedicada a la venta de productos elaborados en Conventos de clausura y Monasterios de España (turrones, mazapanes, polvorones, hojaldres, pastas, tartas, vinos, mermeladas...).Organizan los conventos participantes para ayudar económicamente al sostenimiento de la vida religiosa de clausura, vendiendo los productos artesanales propios de las distintas Órdenes (Clarisas, Cistercienses, Mercedarias...) y comunidades de procedencia (Castilla-León, Castilla la Mancha, Extremadura, Andalucia, madrid, La Rioja, Galicia, Navarra, Cantabria, Asturias...). Cada año nuevas órdenes se suman a esta feria anual, yo fui el año pasado y os hable de ello aqui, intentaré ir también este año y contároslo.


Los has probado alguna vez? Cuales son tus preferidos? 

4 de diciembre de 2013

Las mejores tapas de Madrid o como convertirte en un catador de tapas.


Tortilla de patatas, ensaladilla rusa, croquetas y torrijas, son algunas de  las tapas clásicas que podemos encontrar en Madrid. Pero, ¿sabrías cual es la mejor, y dónde puedes tomarla? Pues, hace unos días gracias a Google Local Madrid pude hacer una cata de estas tapas, no sabéis lo difícil que fue decidir de donde eran y cuales serían las mejores.
Como en otras ocasiones  Miguel Angel Gallego Preciado de Gastroplan, junto a  +Anton Astray +Lili Olivares +Patricia López  de Google Local Madrid fueron los encargados de organizar esta cata ciega.



 Como en toda cata teníamos que rellenar un impreso en el que elegiríamos nuestras favoritas y el nombre de sus establecimientos.


En esta foto podéis ver un resumen general del evento, todos los expertos catadores intentando descubrir cual serían las mejores tapas.


Y éstas fueron las tapas:

tortilla de patatas

croquetas

ensaladilla rusa

torrijas


Estos fueron los resultados:

Mejor EnsaladillaPuerta 57 http://goo.gl/ngl6vN
Finalistas: La Tasquita de Enfrente y Casa Rafa


Mejor Tortilla+Juanalaloca Pintxos Bar
Finalistas:  Sylkar (http://goo.gl/JvHh8s) y La Ardosa (http://goo.gl/aIP7aY)

Mejores croquetasLa Gastro-croquetería de Chemahttp://goo.gl/t1vaLk
Finalistas: Casa Manolo (http://goo.gl/s8aPOf) y Casa Labra (http://goo.gl/cx9K9d)

Mejores torrijasSylkar http://goo.gl/JvHh8s
Finalistas: La Casa de las Torrijas (http://goo.gl/6bX5MH) y +Pastelería la Oriental.



Y ................. foto final del grupo de catadores:


foto de Google Local Madrid


Nuevamente quierdo dar las gracias a  Google Local Madrid y  Gastroplan, también a todos los bares y restaurantes que colaboraron.
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