22 de octubre de 2017

León, nueva Capital Gastronómica de España 2018


El galardón Capital Española de la Gastronomía 2018 ha recaído en la ciudad de León, imponiéndose sobre la otra candidata, Cuenca, en la final más competida de las 7 ediciones celebradas desde 2012. Es por ello que el Jurado ha instado a la ciudad de León a coorganizar o compartir eventos con Cuenca, la otra ciudad finalista.


El Jurado -presidido por José Luis Yzuel, presidente de FEHR y por Mariano Palacin, presidente de FEPET- quiere destacar en su veredicto: "el extraordinario nivel de ambas candidaturas con unas propuestas de actividades para 2018 que destacan por su variedad y creatividad, con más de 100 eventos gastronómicos a celebrar a lo largo del año lo que interesará y atraerá a numerosos visitantes".



El universo de estrellas de la cocina leonesa está representado por el Botillo, el picadillo, las carnes de vacuno, la caldereta de cordero y cordero en chanfaina; el bacalao al ajo arriero; la sopa de trucha y sopas de ajo; el Cocido montañés, el Cocido maragato o la olla ferroviaria; las Ancas de rana de la Bañeza; el Batallón de Valencia de Don Juan; la Tortilla guisada de Valdevimbre; las Empanadas valoran productos como la cecina, el botillo, carne y quesos, frutas, verduras y legumbres que constituyen la despensa leonesa con su exquisita variedad de productos en una oferta de productos delicatessen: 3 sellos con Denominación de Origen; 9 sellos de Indicación Geográfica Protegida y 6 sellos de Marcas de Garantía y 1 sello de Marca Colectiva. 

Entre las propuestas innovadoras y singulares que León plantea, destacan: establecer una sede permanente de la Capitalidad, en el edificio histórico Casa de las Carnicerías, en el corazón del barrio del Húmedo, donde se desarrollarán la mayoria de actividades del programa de 155 previstas celebrar en los 12 meses del calendario. Asimismo plantea la iniciativa de batir el Record Guinness del plato de cecina más grande del mundo a cargo de cortadores profesionales; organizar las jornadas de formación "Minimal" para hosteleros sobre gastronomía en minatura y organizar una jornada con menú gastronómico saludable que se distribuirá en todos los hospitales de la capital leonesa y de dedicar cada mes a un producto específico "(Mes del botillo, del lechazo, las alubias-garbanzos-lentejas, la cecina, etc.). 


Al otro lado estaba Cuenca que ha tratado de unir la tradición con la cocina creativa y de autor, de la mano de jóvenes promesas culinaria. Destacan: el morteruelo con sello y ADN conquense, el cordero a la caldereta o asado al estilo Cuenca; los zarajos, plato único de la zona; el ajo arriero de bacalao; las judías blancas con perdiz, el empedrado, el cocido, la garbanzá, el cordero cocido con patatas, el pisto.… La caza de la Serranía: los ciervos, venados y jabalíes generan una variedad de embutidos. La caza menor donde destaca el escabeche de perdiz, la codorniz y los pichones, conejos y liebres; sabrosos guisos de buenos platos con judías y hortalizas de las huertas del Huécar. Postres que seducen como el genuino alajú con-quense, las bizcochás y tortas de manteca, los melindres, las rosquillas de aceite, los nochebuenos o las yemas alcarreñas. Todo esto se completa con cuatro DO del vino: La Mancha, Manchuela, Uclés y Ribera del Júcar junto a la IGP Tierra de Castilla y el Pago de Calzadilla. 

Al final de la presentación pudimos degustar el jamón de Jabugo de la capital Gastronómica de 2017 que fue Huelva.


Muchísimas felicidades a León, espero pronto conocer vuestra gastronomía.


18 de octubre de 2017

II Salón Queso Selección



Este año ha sido el segundo que se ha presentado el Salón Queso Selección, es como una pequeña muestra de las mejores queserías del país, fue el pasado 10 de octubre, en el Hotel Miguel Angel, de Madrid.

El maridaje que acompañaba a estos quesos eran los vinos de la  Denominación de Origen Calificada Rioja, ofreciéndonos sus vinos blancos, procedentes de una veintena de bodegas de la región.

Las bodegas que participaron fueron Bodegas Alvia, Bodegas Bagordi, Bodegas Cadrso Ciordia, Bodegas del Medievo, Bodegas Escudero, Bodegas Lan, Bodegas Lecea, Bodegas Murua, Bodegas Navajas, Bodegas Puelles, BodegasSonsierra, Bodegas Tobía, Bodegas y viñedos Quiroga de Pablo, El Coto de Rioja, Gomez Cruzado, Hacienda y Viñedos Marqués del Atrio, Martínez Lacuesta, y Nivarius.

15 de octubre de 2017

Los nuevos polos de otoño se llaman Nordikos




La heladería (polería) Nordikos nos ha sorprendido con una propuesta original de sabores típicos del norte de Europa: frutos silvestres y ecológicos como la grosella roja, el espino amarillo o el arándano que provienen de pequeños productores que son recolectados siempre de forma natural y respetuosa con el medio ambiente. Tras su reciente apertura este verano en Madrid, Nordikos presenta ahora cuatro nuevos sabores de otoño, que con su plus de antioxidantes, minerales y vitaminas, te ayudarán a sentirte mejor en la vuelta al cole.


La uva espinosa, la flor de saúco, la mora ártica o el espino amarillo además de ser desconocidos en nuestro país cuentan con increíbles propiedades nutricionales y antioxidantes. Nordikos presenta el Pack Vikingo con los mejores sabores nórdicos para delivery a tu casa, la opción de take away personalizada y una barra de polos para eventos.



Además, de los cuatro nuevos sabores, Nordikos elabora a diario otras nueve variedades de pops con gustos como Fresa y Grosella, Arándano y Vainilla natural, Manzana con Mora, Espino amarillo, Ciruela, Ruibarbo y Vainilla o Mora Ártica. Además, ofrece el clásico Vainilla y Chocolate que no puede faltar para los más golosos. Su receta es sencilla; fruta + frutos del bosque + una cuidada selección de ingredientes naturales. Según el pop se añade leche, cobertura de chocolate o frutos secos.
Una de sus novedades son los pedidos personalizados take away (en cajas de 6 polos) y la entrega a domicilio, ahora podemos hacer nuestro pedido y recibirlo en casa.


Cuando estuve probando los nuevos sabores me invitaron a visitar sus cocinas, allí estuve viendo, en directo, donde elaboraban los helados, y nos explicaron todo paso a paso.


Los escandinavos tienen la costumbre de recoger estos frutos (en su momento óptimo de maduración) de forma particular y congelarlos para degustarlos (sin perder ninguno de sus nutrientes) a lo largo del año. Para ellos significa la llegada de la primavera o el verano, y es una actividad que se disfruta en familia. Comer helados, aunque haga frío, es un momento hygge.


Vanessa Fabiano y su marido Jacob Gotfredesen, tras cinco años viviendo en España junto a su hija, se han lanzado a compartir esta tradición y gusto por los frutos silvestres. Vanessa, escritora y profesional del marketing y Jacob, médico enamorado de la gastronomía española, nos llevan en Nordikos a su rincón danés, donde no falta el diseño y el toque ídem que nos transporta a un estilo de vida más fresco, tranquilo, de líneas armoniosas y respeto a la naturaleza



www.nordikos.com C/ del Pez, 2
28004 Madrid
De lunes a domingo de 12:00 a 00:00
 Tel: 916 035 194
info@nordikos.com




11 de octubre de 2017

Hábitos de merienda en España.




Todos nos acordamos de lo que merendábamos cuando eramos pequeños, y lo hacíamos jugando en casa o en la calle, mientras que muy pocos lo hacían viendo la televisión.
Los niños ahora meriendan realizando actividades más sedentarias que sus padres, como ver la tele, o jugar con el móvil.


Se ha realizado el Primer Estudio sobre hábitos de merienda en España, y se ha llevado a cabo por El Caserío, en colaboración con Aldeas Infantiles SOS.


El análisis refleja también que el bocadillo era la principal merienda para el 80% de los adultos, mientras que esta cifra se reduce a la mitad entre sus hijos, en favor de productos como la bollería, zumos envasados, o galletas.

8 de octubre de 2017

El Secreto de Velazquez , nueva coctelería.



Hace unos días estuve en la presentación de El Secreto de Velazquez, una centenaria carbonería que se ha convertido en una coctelería, situada en la calle Velazquez, 22, Madrid, con más de 50 referencias, su carta incluye 23 ginebras Premium.


Nos acompañó su propietario Tomás Gutiérrez, Presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Madrid ‘La Viña’. También estuvieron  Laurent Sakalian, gerente de Caviar Per Sé; y Martín Mehrabyan, propietario de Live Fish


4 de octubre de 2017

III Ruta de la Paella y el Arroz, en Madrid




El pasado viernes 29 fue la  presentación de la III edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz”, en el Centro Superior de Hostelería de Mediterráneo de Madrid (C.C. La Ermita. Sepúlveda, 3).  Del 29 de septiembre al 15 de octubre.


Esta presentación fue distinta a otras veces, los asistentes recibimos una master-class y realizamos, en pareja, una paella valenciana bajo las directrices del maestro arrocero Ramón Palomo del restaurante Picanterra (Cullera) subcampeón del mundo en 2013 y 2015 en el Concurso Internacional de Paella que se celebró en Sueca (Valencia) y ganador en 2017 del premio a “La Mejor Paella Valenciana” de la Comunidad Valenciana.


Esta es la paella que hicimos Sofía de Mil ideas mil proyectos, y yo.


Estos son todos los pasos de como hicimos la paella, bajo la dirección de Ramón Palomo.



Esta III edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz” está organizada por el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo y la empresa de eventos y comunicación Nacho Sandoval Estrategias and Marketing S.L. (www.nachosandoval.com) en colaboración con Bodegas Azpilicueta, Arroces Santo Tomás, la Asociación Empresarial de Hostelería La Viña, Renfe y Restaurantes.com

Participarán un total de 22 establecimientos de gran tradición y relevancia en la elaboración de arroces, con menús que oscilarán entre los 25 y 40 € que constarán de un entrante, un plato principal (paella o arroz), postre y bebida (vino Azpilicueta). Unos menús confeccionados para la ocasión en los que podremos degustar desde las paellas más conocidas hasta los tradicionales arroces caldosos pasando por las innovadoras recetas de platos elaborados con arroz.

Como actividad complementaria, dentro de la III edición de la “Ruta de la Paella y el Arroz”, se celebrará el II concurso de “El Mejor Arroz Caldoso de Madrid” el próximo día 10 de octubre a las 18:00h, en las instalaciones del Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid (C.C. de la Ermita en el Paseo de la Ermita del Santo, 48) con la participación de los restaurantes que conforman la ruta. Arroces Santo Tomás será el encargado de suministrar a los participantes el arroz según sus preferencias a la hora de cocinar el arroz o la paella del concurso.

Si queréis más información podéis entrar en su web Ruta de la Paella y el Arroz.

1 de octubre de 2017

Mercado Cervantino en Alcalá de Henares.





Hace unos días se celebró  la presentación del XIX Mercado Cervantino de Alcalá de Henares. en el patio del Hotel Evenia Alcalá Boutique .



Alcalá de Henares, declarada Ciudad Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1998, ya está inmersa en los preparativos de su producto turístico de ocio familiar más sólido. La XIX edición de su Mercado Cervantino se celebrará este año del viernes 6 al jueves 12 de octubre y servirá para conmemorar los 470 años de la partida bautismal de su literato más universal: Don Miguel de Cervantes Saavedra y el V centenario de la muerte del Cardenal Cisneros, fundador de la Universidad Complutense.


27 de septiembre de 2017

Let's Cook!




Todos los que nos gusta la Gastronomía tenemos muchos libros de cocina, pero hoy os voy a hablar de un libro distinto: Let´s Cook, en él combinamos la cocina con el inglés. Muchas veces no encontramos la terminología especifícia , y somos incapaces de traducir del inglés al español una receta. 

Al acto de presentación de libro acudieron los dos autores Julia Nowicki, profesora de Vaugham Radio, y Jesús Navas, fue en la Escuela de cocina Cocinea, en Madrid.



23 de septiembre de 2017

Semana de la Cocina Madrileña, en La Clave.


Madrid tiene semana gastronómica. La Clave (Velázquez, 22) inaugura la I Semana de la Cocina Madrileña este viernes 22 de septiembre a las 12:00. Las primeras jornadas sobre nuestra cocina regional se celebran hasta el sábado 30 y recuperan 12 recetas castizas tradicionales, algunas de ellas caídas en el olvido. Más allá de clásicos como el cocido madrileño (en cuatro vuelcos), los callos, las sopas de ajo y el pollo en pepitoria, se rescatan los soldaditos de Pavía, los pimientos rellenos de manitas de lechal, el ‘empedrado de lechal’ y el besugo a la madrileña. De postre, rosquillas listas de San Isidro, ponche, bartolillos a la crema de limón y buñuelos castizos.


20 de septiembre de 2017

Abastos & Viandas, Mercado Gourmet en Marbella



Hoy quiero compartir uno de los descubrimientos de este verano: Abastos y viandas. Ahora que muchos mercados tradicionales se estan rehabilitando como espacios de restauración, este concepto ha llegado también a Marbella. Se inauguró en marzo como espacio gourmet pensado y diseñado para los enamorados de la buena comida y el vino. 

Se encuentra en pleno centro de la ciudad y muy cerca de la playa, en la Avenida Ricardo Soriano, 19. Está decorado como un patio andaluz y alrededor están colocados los distintos puestos, además también puedes disfrutar de la terraza. 



13 de septiembre de 2017

Museo del Chocolate de Colonia (Museo Imhoff-Stollwerck)


Este verano he estado de vacaciones por Alemania, y al pasar por colonia vi que este era uno de los museos recomendados, asi que reservé un par de horas para visitarlo. La entrada cuesta para adultos 11,50€, para niños a partir de 6 años 7,50 € y paran niños menores de 6 años gratis. Puedes consultar otros descuentos como para grupos y puedes contratar por separado la visita guiada en varios idiomas. Tienes más info en su web.

6 de septiembre de 2017

Todos a la cocina, de Montse Deza (sin gluten, sin lactosa, sin huevo)




Dentro del mundo de los libros de recetas encontramos una sección nueva dirigida a todas aquellas familias que tienen miembros con intolerancias o alergias alimentarias

Todos a la cocina hace honor a su título e invita a todos a participar en el proceso de creación culinaria, a atreverse a ponerse el delantal y cocinar un plato apto para todos los estómagos. Este es el tercer libro de la autora. Para ella es muy importante que los niños intolerantes o alérgicos cocinen y sepan qué ingredientes llevan los platos que podrán comer luego.




31 de agosto de 2017

Museo del Barquillero de Santillana del Mar




Paseando por Santillana del Mar, me sorprendí al encontrar este pequeño museo dedicado a este producto tan deseado.


El museo está ubicado en “La Casa de la Archiduquesa de Austria”, un edificio de dos plantas que alberga el museo en la segunda planta y una tienda relacionada con el mundo del barquillo y otros dulces como el chocolate, en la planta baja.



24 de agosto de 2017

Viajar: La gastronomia alsaciana


La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo, con influencias en muchos otros paises. Pero también existen muchas variedades regionales, y hoy nos vamos a centrar en la región de Alsacia.



17 de agosto de 2017

Taller con Alma Obregon y Fresas de Europa.




Hace unos días me comunicaron que era una de las ganadoras de un concurso de Instagram #Fresasconalma, el premio era un taller con Alma Obregón, del blog Objetivo Cupcake repostera y prescriptora de la campaña de ‘Fresas de Europa’,  en el que elaboraría 4 recetas con ingrediente principal las fresas, el taller se realizó en Montesa, 13 Madrid.


Como son muy pocas veces las que gano un concurso, me hizo mucha ilusión, y aunque ya conozco a Alma de otros eventos, siempre es un lujo cocinar con ella, y nos enseña siempre algunos de sus trucos.


Los platos que íbamos a elaborar eran :
  • Cheesecake de chocolate blanco y fresas 
  • Tartaletas de fresas 
  • Crumble de fresas y ruibarbo y 
  • Daikiri de fresas.

El resultado final como podéis ver de esta masterclass fue todo un éxito, ya que la fresa es una de las frutas con las que podemos hacer muchísimos platos, ya sean dulces o salados.

Estos son los 10 blogs que ganamos el concurso: Fresas con Chocolate (por su Tartaleta de fresas con crema), La cocina de Rebeca (Parfait de fruta y yogur), Diegos_cupcakes (Tarta de fresa y coco), Pasión por la repostería y mucho más (Bizcocho con harina de almendras), Cris-cake Factory (Delicias de fresas), Fit&Sweet Bakery (Croquembouche de fresas), Doces, Dulces & Cakes by Sara Sieiro (Strawberry Pie), Pat y Co. Candy Bar (Fraisier), Bermucl (Tarta redvelvet ) y Rezetas de Carmen (Helado de fresas y yogur)


Desde aquí aprovecho a dar las gracias a Fresas de Europa y a Alma Obregón por divulgar el consumo de este gran producto que son las fresas.

Las fresas en la cocina las podemos consumir como postre, en ensaladas, en batidos, zumos, helados, cremas, mousses, tartas, y si miráis el índice de mi otro blog (Rezetas de Carmen) podréis ver como son uno de mis ingredientes preferidos. Hay un recopilatorio con 24 recetas con fresas. 

10 de agosto de 2017

Viajar: La gastronomia alemana


El verano pasado estuve de viaje por el sur de Alemania, y como me encanta disfrutar de la gastronomía de los sitios a los que viajo, estuve probando un montón de platos nuevos en bares, restaurantes, y terrazas, pero también comida callejera y mercados populares. Aquí os traigo un resumen de lo que aprendí sobre la gastronomía alemana.


La patata o Kartoffel es un alimento básico, podéis probar el kartoffelbrei o pure de patata, las Kartoffelpuffer, tortitas de patata. o los spaetzle , pasta de patata,que sirven como como acompañamiento de carnes y como plato único. Otro tipo de pasta son los Maultaschen (‘bolsas para la boca’), que se constituyen de pasta en forma de bolsitas, rellenas de carne picada con cebolla, espinacas, pan, etcétera.

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