25 de junio de 2017

Dans le noir, un restaurante "a ciegas"




El pasado 21 se inauguró un nuevo restaurante: Dans le noir (En la oscuridad), pero no es un restaurante como los que estamos acostumbrados, éste es sorprendente, original, distinto.
Se encuentra en la Plaza del Biombo, 5, en Madrid.


Es un lugar para comer y catar vinos "a ciegas", está completamente a oscuras,y está atendido con personas con discapacidad visual. El chef es Manu Nuñez, concursante de TopChef, del restaurante Arume. 


Nos citaron a un grupo de prensa y bloggers, para nosotros fue un todo un lujo ser de los primeros en probar esta experiencia.
Una de las normas es que tienes que dejar todo en unas taquillas, no puedes entrar con móvil, ni con bolso. Entramos en grupos de 8 personas, todos en fila, agarrados por el hombro, detrás de la persona invidente que iba ser nuestra camarera.

Maite Sutto, Manu Nuñez y Raquel Fernández 

Cuando entras en la sala, no ves nada, te vas acostumbrando, poco a poco, a la oscuridad. Llama mucho la atención que el tono de voz va subiendo, según iba pasando el tiempo, como había otro grupo,  había veces que había que hablar más bajo. Era una de las cosas que nos habían advertido, no había que hablar alto si no ves, es una cosa que no nos damos cuenta.


Comenzaron a traer los platos y el vino, nos indicaban lo que nos íbamos a encontrar en el plato. El menú consistía en 3 platos, un primero, un segundo y un postre. En cada uno de ellos podía haber distintas elaboraciones. No os voy a decir lo que comí yo, porque sería quitaros el efecto sorpresa. 
En cuanto a los vinos, os puedo decir que tomamos 2 distintos.



La experiencia Dans le noir ? ha sido desarrollada por Ethik Investment, un grupo europeo creado en París en el año 2003 y cuenta con restaurantes permanentes (Paris, Nantes, Londres, Barcelona, San Petersburgo, Auckland) y restaurantes temporales (Moscú, Varsovia, Ginebra, Nueva York, Bangkok, Riad).

El grupo trabaja con un modelo de integración en el que emplea al 50% de su plantilla a personas con diversidad funcional, desde puestos de camareros-guías hasta directivos, sin recibir ayuda pública o subvenciones. La formación de sus camareros guías está gestionada por Dans le Noir ? quien posee un convenio de colaboración con la ONCE que les ayuda a encontrar los camareros-guías.



El primer Dans le Noir nació en París el 2004,

Es toda una experiencia sensorial, estás comiendo y bebiendo sin ver nada. Como creo que es mejor vivir esta experiencia, que contarlo, os recomiendo visitar "Dans le noir",  ya me contaréis.


Para reservar o buscar más información podéis entrar en su web, por email a: reservas@danslenoir.com o por teléfono: +34 91 296 27 61. 

 Horarios:
De lunes a miercoles,  21h00
jueves, viernes y sábado, 20h30, y 22h30
domingo, 21h00


21 de junio de 2017

Inaugurando la temporada heladera en Madrid: Creamies y la pecera y sus taiyakis



Sabeis mi pasión por los helados, en mi otro blog tengo publicadas montones de recetas y aui he publicado un ranking de heladerias en Madrid y en España. Pero por supuesto es un ámbito en el que no se puede decir que esté todo inventado, y os traigo dos nuevas propuestas muy diferentes que han abierto este año en Madrid, y muy cerca: 



Creamies (Calle Corredera alta de San Pablo, 30): La primera sandwicheria de madrid. Puedes escoger entre cookies o donut (taaño normal o XL) y para el relleno tienes 6 sabores de helado cremoso (donut, kinder & brownie, triki monster, movida madrileñ, yogurt con frutos rojos y vainilla cookie y pretenden ampliar la oferta) y decorar con toppings como fruit loops, lacasitos, fideos de azúcar... Las raciones son bastante generosas. Aunque ni los helados ni la reposteria son de producción propia artesana, son bastante buenos, y merecen la pena probarlo sin duda! 



18 de junio de 2017

75 años de Cócteles.





Con motivo de la celebración del 75 aniversario GrupoVarma nos invitó a hacer un recorrido a través de la historia de la coctelería en el mundo.

Desde su creación en 1942, la compañía ha cosechado grandes éxitos, desde la importación del cava Castelblanch o el Brandy 103 en el momento de su nacimiento, al éxito que supuso la llegada de Hendrick’s Gin en 2004, referencia que revolucionó el consumo de espirituosos e introdujo el gintonic en España.A día de hoy, la compañía cuenta con un porfolio de más de 30 primeras marcas como Ron Barceló, Master’s Gin, Hendrick’s, Stolichnaya, Yzaguirre Vermouth, Cointreau, Rémy Martin, también champagne Ayala y Bollinger y vinos de las Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas. El porfolio más variado del mercado con referencias que se adaptan a cada momento de consumo y cualquier estilo de vida. En este sentido, Grupo VARMA demuestra su savoir fair en coctelería con su propuesta de cócteles de verano


14 de junio de 2017

Masterclass de nuevos cortes de Ternera Gallega



Si hablamos de Ternera Gallega todos pensamos en el solomillo, y el entrecot, pero el otro día pude descubrir en una Masterclass de cortes alternativos de Ternera Gallega, que hay muchas partes de la ternera que no aprovechamos su textura y su sabor.

El evento se celebró en el espacio gastronómico-literario librería A Punto de Madrid.



11 de junio de 2017

Taller de tartas de la abuela en Viena Capellanes




Ya os he hablado otras veces de los talleres de Viena Capellanes, los tenéis salados y dulces, hay para todos los gustos. Solo con ver el título de este taller te entra muchísimo hambre, estás deseando que empiece para probar todas sus tartas.



7 de junio de 2017

Grabación de barricas de Viña Pomal.


 El vino riojano Viña Pomal rinde homenaje a sus valores centenarios marcando a fuego sus barricas El primer vino del mundo que envejecerá en barricas tatuadas será Viña Pomal Compromiso 



4 de junio de 2017

Pasión por el vino, de Joan C. Martín.



Hace unos días estuve en la presentación  en Madrid del libro Pasión por el vino, del prestigioso enólogo Joan C. Martín. Tras su exitosa guía Los Supervinos, ahora Joan C. Martín nos descubre, con una vocación casi enciclopédica y, desde el punto de vista español, todos los secretos y anécdotas de los grandes vinos del mundo. Este es un libro ameno y a la vez profundo, que nos abrirá los ojos al complejo y rico mundo de los grandes caldos.



En este libro podemos ver según su autor "como son los vinos, dónde y de qué manera se hacen, quién los elabora, en qué clase de tierras se cultiva, cuáles alcanzaron mayor éxito y cuáles dejaron de ternerlo y porqué motivo. Pero sobre todo por qué son como son."

En uno de sus capítulos nos habla de los vinos de postre, aquí incluye los vinos de licor, que pueden ser secos, semisecos, semidulces y dulces.

También nos habla del asoleo: es una tarea tradicional que consiste en extender los racimos de uvas al sol en los denominados paseros, los racimos se remueven uno a uno periódicamente para obtener una exposición solar uniforme, y se protegen por la noche con una lona para evitar el rocío de la mañana.


El acto fue  presentado por el director de Sopexa España, Rafael Expósito,  en la Cafetería del Instituto Francés de Madrid (Marques de la ensenada, 12)



Al final esta presentación fue acompañada  de una degustación de grandes vinos, como el Fondillón (Alicante) y el Flor Floris (Sierras de Málaga).



Estos dos vinos me llamaron la atención mucho, el primero que tomé fue el Flor Floris, un vino de uva moscatel seco, muy frutal, y el segundo fue un Fondillón, de uva monastrel, con un diseño de botella a la antigua, más ancha y baja que la botella normal.

Joan C. Martín (Valencia, 1953) es escritor y enólogo. Nació en una humilde familia de viticultores de la comarca de La Foia de Bunyol (Valencia). Entre 1980 y 2008 ha combinado su trabajo como divulgador de la cultura y la historia del vino con la dirección de empresas vinícolas. Obtuvo el Diploma de Mèrit de la Acadèmia de Tastavins de Sant Humbert de Vilafranca del Penedès; el Premio Nacional de Literatura Gastronómica Juan Mari Arzak (2005), el Premio de la Academia Valenciana de Gastronomía (2006) y el Premio Gourmand (2009) por su libro Els vins de l’Arc Mediterrani. D’Alacant a Montpeller.

Cuando acabó el acto el autor me firmó el libro.


Este es un libro totalmente recomendable para los que, como yo, no entendemos mucho de vino, pero nos gustaría entender.

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