24 de enero de 2015

Cáceres capital de la gastronomía española 2015


El pasado 21 de enero acudí a la presentación de la capitalidad gastronómica de Cáceres 2015,  se celebró en el Centro Gastronómico Platea de Madrid, un lugar donde últimamente se celebran muchos eventos, y donde os animo a que visitéis.  


El acto fue presentado por el Consejero de Turismo de Extremadura, Victor del Moral, expuso las principales ventajas turísticas de su región, para él es un menú para todos los gustos, y con la máxima calidad. 
Contarán con un presupuesto de 850.000 euros, de los que 250.000 se destinarán a promoción publicitaria.
La cultura y la naturaleza son los dos elementos asociados tradicionalmente al turismo de Extremadura. Los principales destinos de turismo cultural son la ciudad vieja de Cáceres, el conjunto arqueológico de Mérida y el Real Monasterio de Santa María de Guadalupe, enclaves Patrimonio de la Humanidad ubicados en la región; el Monasterio de Yuste y la arquitectura popular.



En esta comunidad autónoma hay ocho denominaciones de origen, y hay rutas gastronómicas como la del jamón ibérico, la del queso (torta del Casar, de la Serena, y de Barros) y las enológicas. 




Después de las palabras del consejero se celebró un showcooking con cocineros de la región,  como Benjamín Caballero, del Restaurante Botein de Cáceres,  y Antonio Caro, del hotel NH de Badajoz.



Caballero elaboró "fiambre de presa ibérica con boletus y foie" y "bacalao a la cacereña", mientras que Caro cocinó una "terrina de foie con DOP Queso de La Serena y mermelada de tomates extremeños" y una "cremita de patatas y ajo negro con morcilla y pimentón de La Vera".



Entre las ofertas que encontraremos se prevé que los restaurantes ofrezcan distintas versiones de un menú de la capitalidad, basado en recetas tradicionales y en alimentos autóctonos, en los que el cerdo ibérico será a buen seguro uno de los protagonistas. Para esta Capitalidad se cuenta con un presupuesto de 850.000 euros, de los que 250.000 se destinarán a promoción publicitaria.


La cocina cacereña contiene recetas legadas por los romanos, los árabes y los judios, que se mezclan con las recetas de la cocina tradicional española, creando una auténtica cocina fusion de culturas, a lo que su suma la influencia de la cocina portuguesa y la cocina conventual. 

La ciudad encierra orgullosa un rico patrimonio cultural, cuyo excelente estado de conservación propició su declaración como Monumento Nacional en 1949, y su proclamación por la UNESCO como Ciudad Patrimonio de la Humanidad en 1986, y que se ha convertido con el paso de los años, en un destino turístico consolidado que atrae cada año cientos de miles de turistas procedentes de distintos puntos del planeta. La riqueza de la tierra cacereña es una gran despensa natural de la que nacen los productos que dan un sabor excepcional a sus platos.


Solo me queda animaros a visitar Cáceres, conocer su gastronomía, sus calles, sus palacios y su gente.

Para más información: Europa Press Comunicación: 91 359 26 00 Virginia García (virginiagarcia@europapress.es) Susana Sedano (susanasedano@europapresss.es)

21 de enero de 2015

Museo de chocolate de Barcelona



Si te gusta el chocolate y estás en Barcelona, no puedes perderte el Museu de la Xocolata, que te permite hacer un recorrido por los orígenes del chocolate, su llegada a Europa y su difusión como un elemento situado entre el mito y la realidad, entre las propiedades medicinales y afrodisíacas y el valor nutritivo, que relaciona tradición con futuro y que forma parte de nuestro imaginario colectivo.



Nada más entrar te recibe una enorme fuente de chocolate, y compras la entradas, que son unas deliciosas chocolatinas. Entonces ya puedes entrar al museo y adentrarte en su historia.



Empieza hablando del chocolate tal y como lo consumían los mayas, luego la llegada a Europa y como son las monjas las que por primera vez deciden tomarlo con azucar. Luego alcanza gran éxito y llega hasta las cortes de los reyes, pues es la mismísima Caterina de Medici quien lanza los bombones.


Podrás ver los utensilios y moldes con los que se ha venido elaborando el chocolate de manera artesanal y anuncios y libros sobre el tema con sus propiedades y composición. No solo vitrinas, también tiene varios audiovisuales que te ayudan a entender mejor la historia. 




Además tienen esculturas realizadas con chocolate que son verdaderas obras de arte.


A la salida no os olvideis de pasar por la tienda y llevaros algún recuerdo, ya sea comestible o no. 


Realizan actividades para niños, adultos y familias y cursos especializados en las aulas especializadas que tiene en el exterior.




Dirección: C/Comerç, 36 , 08003 Barcelona
Horario: Lunes a Sábados: 10 a 19 h. Domingos de 10 a15 h. Los martes no festivos permanecerá cerrado. Entrada individual: 4,30 € Entrada colectiva: 3,50 €
Contacto: Tel: 93 268 78 78 Email: museu@pastisseria.cat

Podéis ver más museos españoles del chocolate aqui.

14 de enero de 2015

Recetas dibujadas de Córdoba


Si buscais un libro de recetas que aune tradición y diseño, hoy os hablo de Recetas dibujadas de Córdoba’. El arquitecto Rafael Obrero se encontraba en el huerto de su suegro viéndole a éste afanarse en la tarea de labriego y decidió que había llegado el momento de  aúnar su pasión por el dibujo rápido y la gastronomía, por lo que se puso a dibujar en el cuaderno de dibujos, que casi siempre lleva con él,  el proceso de creación de un plato muy de huerta: el pisto. Gustó tanto a amigos y familiares que amplió la cantidad de recetas hasta llegar a las 20 ilustraciones de 20 recetas de Córdoba que se recogen en el libro. 


Un libro de cuidado diseño en el que poco a poco se recorren las principales recetas de la gastronomía cordobesa tal y como siempre han preparado nuestras madres y abuelas. Cada una está acompañada por un texto corto en los que se aporta algún dato alusivo a la etimología de su nombre, alguna referencia histórica que nos ayude a contextualizar lo que nos comemos o alguna experiencia, o reflexión personal vinculada al plato en cuestión.  


RECETAS DIBUJADAS DE CÓRDOBA 
Edición: Un Bosque en Casa. 
Diseño de colección: Pablo Gallego 
Co-editores: Bodegas Robles de Montilla Moriles, Almazara Alcubilla Luque y Ajos La Abuela Carmen. 
Difusión, presentación y estrategia: Juan Bolaños 
Editorial: un bosque en casa.
PVP 18€

11 de enero de 2015

Taller con Adolfo Muñoz y productos "De Nuestra Tierra"



Hace unos días,  asistí a un showcooking, en el que el Chef Adolfo Muñoz, un gran cocinero, que fue premio Nacional de Hostelería en 2013, y jefe de cocina en el restaurante Palacio de Cibeles, en Madrid. Nos  enseñó nuevos platos con productos de la marca De Nuestra Tierra.


Los productos "De Nuestra Tierra" están elaborados por pequeñas y medianas empresas nacionales con ingredientes y materias primas locales, apoyando a las PYMES, esta marca es exclusiva de Carrefour. Hay un amplio surtido entre los que se encuentran embutidos, conservas, postres, salsas y guarniciones, cavas y vinos dulces, muchos de ellos con Denominación de origen. Son más de 130 referencias. Carrefour es el distribuidor lider en Europa, y segundo grupo de distribución mundial. En España gestiona 174 hipermercados, 112 supermercados Carrefour Market, y 245 supermercados Carrefour Express.


El lugar elegido fue  el Restaurante del Palacio Cibeles, en Madrid.


El menú consistió en:
-Aperitivos:
Las tostas del mar: Tosta de caballa, tosta de anchoa y tosta de melva.


-Ensalada de lechuga de la huerta, alubias pintas pre-cocidas, codorniz escabechada y pimiento caramelizado con naranja.


-Arroz caldoso casero.


-Turrones y sus maridajes.


Y un resumen en fotos de todo lo que fue este show cooking.


Con los productos De Nuestra Tierra podemos hacer numerosos menús, lo importante es cocinar con materias primas seleccionadas.


Quería recordaros que Carrefour quiere ayudar a los celiacos, y han multiplicado por cuatro sus referencias específicas Sin Gluten, contando más de 400, tratando siempre de incorporar las ultimas innovaciones del mercado, con la marca de garantía de FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España).

Y no podía faltar la foto final de grupo:

Foto de la agencia BM
Estas recetas son una pequeña muestra de todo lo que podéis hacer con los productos "De Nuestra Tierra".

7 de enero de 2015

Taller con frutos secos: Soy Vital



Este fue uno de los últimos talleres del año pasado, tuvo lugar en la librería Apunto, en Madrid, el tema era cocinar con frutos secos y Soy Vital .

Este showcooking estaba a cargo del chef Jordi Anglí, colaborador de la revista "Cuina",  que ha participado en programas de radio y televisión, coautor del libro de recetas: “La cuina de la Boquería", y un gran cocinero.



Los frutos secos y las frutas desecadas contienen cantidades apreciables de vitamina E, que posee propiedades antioxidantes. Son ricos en fibras, que favorecen el tránsito digestivo de los alimentos. También se les atribuye buenas propiedades para reducir el colesterol "malo". Destaca su aporte calórico y de hidratos de carbonos.



Las tres recetas del menú fueron:
-Ensalada de higos confitados, virutas de foie y jamón de pato.
-Romesquet de rape y
-Panna cotta de almendras con helado y vainilla.



Jordi, comenzó haciendo la última receta, ya que la panna cotta tenía que cuajarse, y era lo que más tardaría.
Despues fue asando o "escalivando" los ajos y tomates en el horno.


En estos talleres siempre se aprende algo nuevo, estuvimos viendo como se limpia un mero.



Confitando los higos en jerez, cáscara de naranja y limón.


Ñoras en remojo.


Os animo a consumir más frutos secos, como veis se pueden hacer muchas recetas con ellos.

3 de enero de 2015

Regalos divertidos para cocinillas


En estos días seguro que andais como locos pensando en regalos, asi que hoy os traigo unas cuantas ideas. Para los gordos, Para los flacos. Para los altos, Para los bajos, Para los que ríen, Para los optimistas, Para los pesimistas, Para los que juegan, Para las familias, Para los reyes, Para los magos, Para los responsables, Para los comprometidos, Para los náufragos, Para los de allí, Para los que trabajan, Para los de aquí, Para los románticos, Para los que te quieren, Para los que no te quieren, Para los que te quieren mucho, Para los que te quieren poco, Para los supersticiosos, Para los originales, Para los calculadores, Para los sencillos, Para los que leen, Para los que escriben, Para los astronautas, Para los payasos, Para los que viven solos, Para los que viven juntos, Para los que se enrollan, Para los que besan, Para los primeros, Para los últimos, Para los hombres, Para los precavidos, Para ella, Para los músicos, Para los que disfrutan, Para los fuertes, Para los que se superan, Para los que participan, Para los que viven. Para los que suman, Para los que no se callan, Para nosotros, Para todos... pero sobretodo si quereis darles una sorpresa y reiros un poco.

 Teneis el link para comprarlo pulsando en cada foto.



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¿Se os ocurre alguno más?
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