10 de febrero de 2016

Presentación del libro- Recomendaciones de alimentación para enfermos oncológicos



Aprovechando el  Día Mundial del Cáncer el pasado día 4 febrero, se ha presentado el libro `Recomendaciones de alimentación para pacientes oncológicos´ en la Asociación de la Prensa de Madrid, APM, en presencia del Consejero de Sanidad, D. Jesús Sánchez Martos.




Se trata de una obra apoyada por Sociedades científicas y otras Entidades como el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Sociedad española de Medicina de Familia y Comunitaria (SEMFYC), la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) y la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) entre otras.


 En este libro, se pone de manifiesto la importancia de la dieta mediterránea en la prevención del cáncer así como la relevancia de unos hábitos adecuados de alimentación, que pueden contribuir a mejorar la calidad de vida de los pacientes oncológicos. A menudo, estos enfermos sufren graves dificultades para nutrirse correctamente como consecuencia del cáncer o de los tratamientos a los que se someten.

 Precisamente, cabe destacar entre los contenidos del libro el capítulo dedicado a la mejora del apetito en estos pacientes gracias a técnicas culinarias sencillas que facilitan mucho la vida a los pacientes y a quienes los cuidan.


 Hay que destacar que varios de los autores de esta obra han sido, así mismo, pacientes oncológicos, por lo que el libro tiene un claro enfoque práctico

Comer bien antes de que comience el tratamiento puede ayudar a aumentar su energía y mejorar los patrones de sueño

 El libro ya está disponible para su descarga gratuita como e-book en www.nutricion.org y en formato papel en librerías

6 de febrero de 2016

20 años del primer Skrei de Noruega.


El Skrei de Noruega está de aniversario. Se cumplen dos décadas desde que los primeros cocineros en España se lo presentaran a sus clientes. El número de aficionados al Skrei no ha parado de aumentar, para celebrar este aniversario estuvimos en el Mercado de San Ildefonso (Madrid), que se convirtió en La Casa del Skrei.




 El embajador de Noruega en España, Johan Vibe, y la directora de NORGE en España, Hildegunn Fure, presentaron las novedades de la temporada del Skrei e inauguraron la temporada del bacalao más sibarita de Noruega. 





Todas las cocinas del Mercado ofrecieron su particular visión del Skrei Noruego, como : croquetas de skrei, ceviche de skrei, skrei con salmorejo, ensaladilla de skrei, fideuá de skei,  skrei con jamón, skrei de bacalao marinado con lima, skrei con chorizo.... hasta 15 tapas elaboraron con skrei.

Después de probar estas tapas fuimos a ver el show cooking de los grandes chefs Sergio Fernández y Hung Fai.


Es es un aspecto de la decoración del Mercado, el lleno fue total, nadie quería perderse estas nuevas tapas de Skrei.


En los cortes del skrei noruego podemos encontrar los lomos, las carrilleras, la cola, el vientre, la lengua, el hígado, y las huevas.


Para saber que es un auténtico skrei debemos saber que tiene el sello de calidad que garantiza su máxima frescura y origen: Noruega. Solo se puede disfrutar en temporada, de enero a abril. Se limpia y eviscera el mismo día de su captura. Es salvaje y fresco, ni congelado ni en salazón. Posee unas marcadas lascas de carne fina y blanca. Tiene unas huevas y un hígado tan exquisitos como delicados. Procede de las Islas Lofoten. Se captura de manera sostenible, en línea y en palangre.


El grupo de bloggers probando las tapas de bacalao (de derecha a izda): Andrea (Jazmín y Canela), Dori (Adoro cocinar), Paco (Lazy blog) Concha (Cocina y aficiones), Sofía (Mil ideas, mil proyectos) y Carmen (Rezetas de carmen)


Foto de Dori Rodriguez

Este año, coincidiendo con la llegada de los primeros Skreis de la temporada 2016, un total de 14 restaurantes de Madrid van a realizar unas recetas especiales, dentro del GastroFestival, en las que le sacarán todo el partido a un bacalao inconfundible por su carácter salvaje, estacional, exquisito y sostenible. Una ocasión única para disfrutar de un producto único: el Skrei de Noruega.

El Skrei de Noruega protagonista del GastroFestival
Restaurante
Propuesta con Skrei Noruego
Antigua Casa Narcisa
Skrei a la brasa
Asgaya
Skrei con pil pil blanco
Atrapallada
Skrei al horno con su refrito de ajos 
Condumios Taberna
Skrei con costra de aceitunas y salsa de setas de temporada
El Perro y la Galleta
Tacos de Skrei rebozado con guacamole y cilantro
Goizeko Kabi
Skrei asado con  berenjena crujiente
La Bekada
Lomo de Skrei asado con graten de mahonesa de ajo
La Chamartina
Tortilla de Skrei con patata trufada

La Esquina, Asador-Sidrería
Skrei a la brasa con pimientos asados
La Tábula de las Descalzas
Lomo de Skrei asado con graten de mahonesa de ajo
Lakuntza
Skrei glaseado con alioli y almendras sobre cama de verduras
Lavinia Espacio Gastronómico
Tosta crujiente de Skrei con asadillo de pimientos y alioli de mandarina
Restaurante Círculo Mercantil
Skrei con caracoles
Taberna Viavélez
Skrei vizcaína y pan frito



Podemos cocinarlo al horno, a la sarten, a la plancha, en salmuera, o en caldo corto.


Desde las recetas más clásicas a las presentaciones más innovadoras www.skrei.com ha reunido en un mismo site un buscador de puntos de venta, de restaurantes y una Guía de preparación para disponer de todo un recetario para cocinar el mejor bacalao del mundo.



3 de febrero de 2016

Chocolate, el libro de recetas de Sandra Mangas




¿A quien no le gusta el chocolate? Pues  el ingrediente favorito de Sandra Mangas del blog La Receta de la Felicidad. Después de sus libros anteriores"La receta de la felicidad" y "polos y helados", llega este completo recetario con el chocolate como ingrediente estrella. En Instagram Canal cocina organizó un concurso y resulté ganadora de un ejemplar de este libro dedicado por la autora.



En este libro encontrarás 63 apetitosas recetas repartidas entre: recetas para principiantes, de cuchara, galletas, bizcochos, tartas, tartaletas, bolleria, trufas,tabletas y bombones, versión casera y bocados esquisitos. A mime han llamado la atención los gofres, la mousse de chocolate y cerveza negra, tarta de chocolate y caramelo, el kinder bueno, los macarons... vamos que empiezas y no acabas, todas tienen una pinta espectacular!! Además vienen como siempre muy bien explicadas y con los divertidos comentarios de Sandra.



También hay un completo apartado en el que se explican las bases para dominar las técnicas esenciales del chocolate, sin pretender ser un maestro repostero -fundir, atemperar, moldear, bañar…- así como las herramientas, los tipos de chocolate y los otros ingredientes que combinan y armonizan con él -mantequilla, azúcar, frutos secos o cremas.



Sandra Mangas nació en Cáceres en 1975, está casada y es madre de dos niños. Es licenciada en ADE, Graduada Superior en Lenguas Aplicadas, especializada en Inglés y Marketing, y actualmente trabaja como profesora de Administración de Empresas en Valladolid. Sandra es una cocinera accidental y autodidacta que desde 2008 comparte sus recetas de cocina en el exitoso blog La Receta de la Felicidad que ha sido galardonado con varios premios entre los que se encuentran el Bitácoras al Mejor Blog Gastronómico 2012 y el premio al Mejor Diseño 2012 en el concurso Blogueros Cocineros de Canal Cocina.
 En Aguilar Ocio ha publicado otros dos recetarios de cocina Las recetas de la felicidad, que se alzó con el segundo premio en los Gourmand Cookbook World Awards en la categoría de Bloggers, y Polos y helados, un completo recetario para disfrutar de este postre durante todo el año. Si Sandra tuviera que pedir un deseo, sería tener el superpoder de comer lo que quisiera sin engordar, sobre todo chocolate, del que no se cansa nunca. Si quieres aprender más recetas mágicas visita: www.larecetadelafelicidad.com




Chocolate 
Autor: Sandra Mangas
Tapa blanda: 192 páginas 
Editor: El Pais Aguilar; 
Edición: 001 (15 de octubre de 2015) 
Colección: GASTRONOMIA. 
Idioma: Español
 ISBN-10: 8403500769
 ISBN-13: 978-8403500761 

30 de enero de 2016

Madrid Fusión 2016



Otro año más he podido asistir a este congreso gastronómico, el más importante de los que se celebran en España. Cada edición reune a los cocineros nacionales e internacionales más prestigiosos, los talleres y ponencias más interesantes y las marcas más exclusivas. Han sido solo tres días: 25, 26 y 27 de enero

Entre los ponentes estaban
Paco Torreblanca, Martin Berasategui, Jordi Roca, Albert Adriá, Oriol Balaguer, Jordi Butrón, Christian Escribá, Jose Mª Guerola, Ángel Velasco, Fernando Sáenz, Ricardo Vélez, Paco Morales, Dabiz Muñoz, Ricard Camarena ,Elena Arzak, Mario Sandoval, Dani García, Sergi Arola, Pepe Solla, Angel León, Joan Roca, Sergio y Javier Torres, Susi Díaz, Ricardo Sanz y muchos más.


Este año estuve los dos primeros días, el último no pude ir, veréis por las fotos lo bien que nos lo pasamos, estuve con algunos bloggers que seguro que conoceréis muchos de vosotros.


Además de grandes chefs pudimos ver y probar  numerosos productos.


El lema de esta XIV edición ha sido El lenguaje de la postvanguardia.



Como otros años había también concursos:
  • VI CONCURSO "BOCADOS CON QUESO" BY LACTALIS FOOD SERVICES 
  • III CONCURSO DE BOCADILLOS DE AUTOR BY FRIPAN PRESENTACIÓN DE LA TAPA GANADORA 
  • VII CONCURSO INTERNACIONAL DE TAPAS. ICEX 
  • X CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON PRODUCTOS ITALIANOS, NEGRINI XII 
  • CONCURSO TAPAS DE DISEÑO MAHOU 
  • II CAMPEONATO INTERNACIONAL JOSELITO A LA MEJOR CROQUETA DE JAMÓN DEL MUNDO. 
  • AULA MAKRO - ESCOGE TU PINCHE 
  • PREMIO COCINERO REVELACIÓN 2016 Javi Estevez (La Tasquería)


 Ya solo me queda esperar al año que viene, porque seguro que volveré.
También aprovecho para dar las gracias a la agencia Tactis y a Skrei Noruego por invitarme.

Si queréis más información podéis entrar en su web:
madridfusion@madridfusion.net http://www.madridfusion.net

27 de enero de 2016

¿Hacemos pan? El libro de Iban Yarza y Alma Obregón




Hace unos dias asistía la presentación del Libro ¿Hacemos Pan? de Iban Yarza y Alma Obregón en la libreria Apunto, y conociendo a los autores no dudaba que saldría encantada. Ya tenia sus libros "Pan casero" de Iban (aqui la reseña) y "Objetivo cupcake perfecto" de Alma Obregón (aqui la reseña) que me encantaron.  En este libro, Alma Obregón e Ibán Yarza se alían para crear un recetario de panes sorprendentes. Combina a al perfección sus dos personalidades: Ibán Yarza aporta el buen hacer del pan clásico, como se lleva haciendo toda la vida en las tahonas y Alma Obregón aporta a las recetas su universo particular de color, texturas e ingredientes originales. Lo apunte en mi carta a los Reyes Magos y ya he empezado a probar recetas.


Para los que no entiendan nada de pan, os comento que este es un libro completísimo:
Empieza por una breve introducción y explica lo básico sobre utensilios e ingredientes. A continuacion aparecen una gran cantidad de recetas, que clasifican como:
* Panes fáciles, como el de soda.
* Panes bonitos, como la corona de pistacho.
* Panes para compartir, como la coca de forner.
* Panes sanos y ricos, como el de zanahoria.
* Panes de toda la vida, como el roscón
Y si aún asi no te sale como esperabas, recoge unas propuestas de solución de problemas. Todo ello con explicaciones y fotos detalladas y paso a paso.


¿Hacemos pan?
Autor: Iban Yarza y Alma Obregón 
Nº de páginas: 192 págs. 

Encuadernación: Tapa blanda 
Editorial: AGUILAR 
Lengua: CASTELLANO 
ISBN: 9788403500785

23 de enero de 2016

Fitur 2016



Como cada año por estas fechas, se ha celebrado en la feria de Madrid Fitur. Este año es la 36º edición, confirmando la recuperación del sector turístico con un aumento del 3% del número de expositores, del 2% de superficie neta expositiva y con un 8% más de empresas (9.500). Con el tiempo se ha convertido en una de las principales convocatorias de turismo a nivel mundial y líder en el ámbito Iberoamericano, donde profesionales y expertos de la industria pueden reunirse e intercambiar conocimientos para afrontar con éxito los retos que plantea la gestión turística mundial.


Instituciones promotoras, empresas operadoras, hoteles, agencias de viajes, consultorías y expertos en general en la gestión y desarrollos turísticos internacionales, tienen su punto de encuentro en Madrid, en FITUR. La Reina Letizia inauguró FITUR acompañada por los ministros ministros de Fomento, Ana Pastor, y de Industria, Fomento y Turismo, José Manuel Soria, y los algunos presidentes autonómicos.


Yo suelo visitarlo cada año (os recuerdo la crónica del año pasado aqui) y se nota el incremento de visitantes y el esfuerzo de todos por dinamizar el turismo. La gastronomía está de moda y también se utiliza como reclamo para turistas. Asi,  Toledo cogió el relevo de Caceres como capital de la gastronomía.

El miercoles fue el primer día que estuve, el día empezó con un #desayunoCastizo, en el que R.V.Edipress nos invitó a un chocolate con porras. Después estuvimos en una cata de quesos de Galicia: Tetilla, San Simón, Arzua-Ulloa, y Cebreiro.


 Seguidamente seguimos visitando stands y volvimos a Galicia para hacer una cata de vinos de Do, tres blancos y dos tintos.


Cuando pasamos por el stand de Guijuelo nos encontramos con Pepe Rodríguez, y probamos el Jamón Ibérico.


Si no conocéis Villena, os animo a visitarla, ya que allí podréis disfrutar de sus productos, su gastronomía, y sus fiestas del Medievo.



Aprovechando que estábamos en la Comunidad Valenciana, y era la hora de comer, estuvimos probando la auténtica paella valenciana


En el stand de Castilla y León tomamos unas tapas con la verdadera trufa, y nos hicieron una demostración de como sus perros localizan la trufa. 



En la parte internacional visitamos Corea, Japón y varios países orientales.






Y el viernes, estuvimos en el concurso #andaluciaentrefogones, en el que 8 bloggers estábamos seleccionados para cocinar un plato andaluz, el sábado y el domingo se celebrarán la semifinal y la final. Entre los platos estaban el rabo de toro, salmorejo, boquerones en vinagre, ajoblanco y tortillitas de camarones. 



Si estais planificando un viaje, es el lugar adecuado para encontrar a vuestro alcance toda la información posible.

Para los que os gustan los números os contaré que Fitur contará con más de 9.500 empresas,  165 países,  y 713 expositores.

20 de enero de 2016

SHOW COOKING MEXICANO EN B THE TRAVEL BRAND





Este mes de enero la Flagship store de "B the travel band" , situada en la calle Miguel Angel, 33, Madrid, viaja a México.


Dentro de todas sus actividades pudimos asistir a un taller-showcooking, en el que nos desvelaron los secretos para preparar un ceviche y un guacamole, fueron los cocineros de los restaurantes "Las Mañanitas", y "Entre suspiro y suspiro" los encargados de mostrarnos correctamente como se hacen estos dos platos.


Después, dentro de los cócteles más conocidos, nos prepararon el clásico Margarita, realizado con tequila. 


Y después de los cócteles pudimos degustar platos típicos mejicanos como la Cochinita, también probé el agua de jamaica ( infusión preparada con los cálices de los hibiscos)

Desde el 11 al 31 de enero, la flagship está siendo el escenario de numerosas actividades culturales y gastronómicas que permiten a los viajeros acercarse un poco más a este exótico destino sin salir de la ciudad.


B the travel band es la nueva marca del Grupo Barceló, es más que una agencia de viajes, su cometido va mucho más allá de la venta de billetes de avión, reservas de hotel y paquetes turísticos. 

Se puede disfrutar de un abanico de actividades dirigidas a mayores y pequeños, las cuales les permiten acercarse a la cultura, al cine o la gastronomía de México, un destino que cuenta con más de 30 espacios considerados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y que es conocido por su naturaleza, cultura e historia únicos.



Se puede disfrutar de forma gratuita de diferentes actividades entre las que se encuentran una exposición fotográfica del artista Héctor Boix Cisneros que permanecerá del 11 al 31 de enero, a través de la cual el fotógrafo trata de acercar su realidad en 17 instantáneas que retratan a las mujeres tarahumaras, el día de los muertos, las catrinas o los danzantes de heno.

Además, la lucha libre es la protagonista de los ciclos de cine ‘La leyenda del Santo’ que pueden ver todos los asistentes.

Asimismo, también se puede disfrutar de talleres gastronómicos en los que preparar un auténtico menú mexicano o realizar una cata de tequila, asistir a charlas temáticas sobre el país maya o participar en divertidas actividades para niños.



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