17 de agosto de 2017

Taller con Alma Obregon y Fresas de Europa.




Hace unos días me comunicaron que era una de las ganadoras de un concurso de Instagram #Fresasconalma, el premio era un taller con Alma Obregón, del blog Objetivo Cupcake repostera y prescriptora de la campaña de ‘Fresas de Europa’,  en el que elaboraría 4 recetas con ingrediente principal las fresas, el taller se realizó en Montesa, 13 Madrid.


Como son muy pocas veces las que gano un concurso, me hizo mucha ilusión, y aunque ya conozco a Alma de otros eventos, siempre es un lujo cocinar con ella, y nos enseña siempre algunos de sus trucos.


Los platos que íbamos a elaborar eran :
  • Cheesecake de chocolate blanco y fresas 
  • Tartaletas de fresas 
  • Crumble de fresas y ruibarbo y 
  • Daikiri de fresas.

El resultado final como podéis ver de esta masterclass fue todo un éxito, ya que la fresa es una de las frutas con las que podemos hacer muchísimos platos, ya sean dulces o salados.

Estos son los 10 blogs que ganamos el concurso: Fresas con Chocolate (por su Tartaleta de fresas con crema), La cocina de Rebeca (Parfait de fruta y yogur), Diegos_cupcakes (Tarta de fresa y coco), Pasión por la repostería y mucho más (Bizcocho con harina de almendras), Cris-cake Factory (Delicias de fresas), Fit&Sweet Bakery (Croquembouche de fresas), Doces, Dulces & Cakes by Sara Sieiro (Strawberry Pie), Pat y Co. Candy Bar (Fraisier), Bermucl (Tarta redvelvet ) y Rezetas de Carmen (Helado de fresas y yogur)


Desde aquí aprovecho a dar las gracias a Fresas de Europa y a Alma Obregón por divulgar el consumo de este gran producto que son las fresas.

Las fresas en la cocina las podemos consumir como postre, en ensaladas, en batidos, zumos, helados, cremas, mousses, tartas, y si miráis el índice de mi otro blog (Rezetas de Carmen) podréis ver como son uno de mis ingredientes preferidos. Hay un recopilatorio con 24 recetas con fresas. 

10 de agosto de 2017

Viajar: La gastronomia alemana


El verano pasado estuve de viaje por el sur de Alemania, y como me encanta disfrutar de la gastronomía de los sitios a los que viajo, estuve probando un montón de platos nuevos en bares, restaurantes, y terrazas, pero también comida callejera y mercados populares. Aquí os traigo un resumen de lo que aprendí sobre la gastronomía alemana.


La patata o Kartoffel es un alimento básico, podéis probar el kartoffelbrei o pure de patata, las Kartoffelpuffer, tortitas de patata. o los spaetzle , pasta de patata,que sirven como como acompañamiento de carnes y como plato único. Otro tipo de pasta son los Maultaschen (‘bolsas para la boca’), que se constituyen de pasta en forma de bolsitas, rellenas de carne picada con cebolla, espinacas, pan, etcétera.

3 de agosto de 2017

Ave Cesar, los que van a cocinar te saludan.



Los libros de cocina ya existían en la época de los romanos, no es algo que hayamos inventado nosotros, prueba de ello es el libro "De Re Coquinaria" de Marco Gavio Apicio, que fue el primer gastrónomo del siglo I d. C., lo que ahora llamaríamos un chef experimental.

La editorial Huevo Cósmico se estrena con este primer libro: Ave Cesar, los que van a cocinar te saludan, para demostrarnos que la historia puede ser tan cautivadora como una novela. 

Este libro es una actualización de "De Re Coquinaria", han tratado de organizar las recetas, y plantearlo como un libro de cocina actual, aportando contenido histórico. Primero empezaron con la traducción del latín, la conversión de las equivalencias de medidas romanas a nuestro sistema métrico y buscaron posibles sustitutivos de algunos ingredientes. Después reordenaron los apartados y las recetas dentro de ellos. Su apuesta más personal fue llevar algunas de las recetas a los fogones de Diego Alvarez.


Podemos ver como en muchas recetas aparece el "garum", era una pasta en salmuera hecha a base de pescados grasos o azules, como salmones, anguilas, boquerones o arenques, y vísceras de otros como el atún. En la base del recipiente se colocaba la mezcla de hierbas, después se ponía el pescado encima y, por último, unos dos dedos de sal.

En el índice encontramos varios apartados: salsas, trucos, entrantes, cremas y purés, pasta, el hortelano, huevos, legumbres, carne volatería, carne trinchada, el mar, el pescador, y postres.


En resumen, es un libro que os recomiendo, veréis lo interesante que es saber qué cocinaban los romanos, y como eran sus cocinas.



Ave Cesar, los que van a cocinar te saludan
Autor: Marco Gavio Apicio
Tapa dura: 207 páginas
Editorial: Huevo Cósmico
Edición: mayo 2017
Idioma: Español
Precio: 20,00
ISBN: 97884947277-0-2

Adaptación de algunas recetas: Diego Alvarez Casal
Diseño, maquetación, texto y coordinación editorial: Patricia A. Casal
Corrección y supervisión de la obra: Edén Claudio Ruiz
Asesoramiento histórico: Laura Díaz Aguirre

Si queréis más información podéis visitar la web de Huevo Cósmico.


27 de julio de 2017

La recolección de la cebolla Fuentes de Ebro.



Hace unos días con motivo del arranque de la recolección de la cosecha de la Cebolla de Fuentes de Ebro me invitaron a participar en una jornada en la que pude conocer como se cultiva y recoge este producto. Por la mañana salimos en el AVE hacia Zaragoza, allí nos recogieron y nos llevaron a Fuentes de Ebro, allí nos recibieron en la Finca La Corona, donde Daniel Molina, presidente de la DOP nos hablo de la nueva temporada de recolección.


Después salimos al campo donde pudimos ver como estaban recogiendo las cebollas, y allí mismo recogimos nosotros algunas, comprobando sus características.



20 de julio de 2017

También existe el Whisky japonés: The Chita



Casi siempre que hablamos de whisky nos referimos al irlandés o al escocés, hoy, en cambio, os voy a hablar del whisky japonés The Chita.

Esta vez la cita fue en la residencia del embajador de Japón en España.


Allí estuvimos en la presentación, por primera vez, de este whisky, después de unas palabras del embajador comenzó una cata de whisky,  probamos 4, el último era The Chita, todos ellos de Suntory Whisky



Después de la cata tuvimos ocasión de probar la gastronomía japonesa.


The Chita se fabrica desde 1972, toma su nombre de la península homónima japonesa. Un whisky cuyo complejo proceso termina solo cuando la maduración es la buscada, o lo que es lo mismo, simplemente perfecta. Se le reconoce por su intenso color oro en contraposición a su sabor: leve y suave. Una combinación delicada con notas de cardamomo, miel de acacia y rosa, capaz de ofrecer agridulces notas sutiles de roble especiado.

Este whisky  se diferencia  por ser elaborado a partir  de tres granos diferentes y  se caracteriza por su perfil suave y floral. Este empeño por la excelencia hizo que fuese galardonado en los World Whiskies Awards 2009.



En 1923 la primera destilería de Japón  Yamazaki comienza a producir whisky de malta. Cinco años después se vende por primera vez en Japón el whiskey Suntory  ,siendo el primer whisky de producción nacional japonesa. Hakushu hoy es la destilería más grande del mundo en términos de producción con más de 50 millones de litros de whisky al año. En 1981 comenzaron su tercera destilería, Higashi, cerca de Hakushu. Suntory es hoy una empresa multinacional con sucursales en la mayoría de las industrias y países.


Notas de Cata:
THE CHITA
Color: Oro brillante
Nariz: Crème brûlée, cardamomo, miel de acacia, rosa floreciente
Paladar Suave y fluido, menta y miel.
Final: Roble limpio, claro y especiado con sutiles notas agridulces.

16 de julio de 2017

Marbacoa de Productos del Mar de Noruega



Ahora que empieza la temporada de barbacoa, os propongo una idea diferente, hacerla con salmón y bacalao noruegos, mucho más sana, no tiene una digestión pesada, y es saludable.
La llamaremos Marbacoa, lo mejor del mar con un toque auténtico de la parrilla. 


Hace unos días tuve la ocasión de probar una verdadera Marbacoa.
El lugar elegido fueron los jardines de la residencia del Embajador de Noruega. En el acto intervinieron Helge Skaara (embajador) y Hildegunn Fure (directora Mar de Noruega España)


13 de julio de 2017

Showcooking con Javier Aranda y "De Nuestra Tierra"



Hace unos días estuve en un showcooking en el restaurante Gaytan, Javier Aranda, su chef nos presentaba un menú elaborado con los productos de la marca "De Nuestra Tierra",  de Carrefour.
Este restaurante se encuentra en Principe de Vergara, 105, Madrid, y tiene una estrella Michelín.


Javier Aranda y su equipo realizaron el paso a paso de los emplatados, fue todo un lujo verlos trabajar, además con productos como éstos de gran calidad.
Todos los platos fueron servidos con distintos vinos, un maridaje perfecto.

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