24 de agosto de 2016

Pintxos y tapas, el gran libro del gourmet



Hablar de gastronomia española es sin duda hablar de pintxos y tapas, y este libro trae una amplia colección de recetas bien explicadas y con fotos. El descubrimiento de este libro se lo debo a Chus de Para estar x casa, pues lo gané en un sorteo que hizo por su primer cumpleblog.


Empieza con una introducción sobre la historia de la tapa, y luego un capitulo con algunos trucos sobre decoración. A partir de hay esstan todas las recetas divididas entre pintxos y tapas con verdura, con patata, con huevos, con pescado, con carne, variadas y dulce, y al final hay un índice para buscar alguna en concreto.  Cada receta abarca 2 paginas en la que se detalla los ingredientes necesarios, la elaboración paso a paso y una foto con la sugerencia de presentación.


Entre las más de 130 recetas  incluye: Aguacates rellenos de atún, Tartaletas de huevo de codorniz con caviar y anchoas, Rodajitas de patatas gratinadas con jamón y setas, Pincho de plátano y beicon con salsa de manzana, Boquerones con paté de aceitunas. , Anchoas rebozadas con pimientos del piquillo, Flamenquines de carne de ternera, Pincho de berenjena con queso fundido...


Pintxos Y Tapas(Gran Libro Del Gourmet)

  • Tapa blanda: 250 páginas
  • Editor: Tikal-Susaeta; Edición: 1 (21 de junio de 2006)
  • Colección: El Gran Libro Del Gourmet
  • Idioma: Español
  • ISBN-10: 8430555986
  • ISBN-13: 978-8430555987


17 de agosto de 2016

Piononos de Santa Fe en casa Isla, Granada



Cada vez que paso por Granada, tengo que probar sus piononos. Me encanta descubrir la gastronomía típica de cada lugar que visito, pero con los piononos fue amor a primera vista. Los he probado de varios sitios y estos que os presento hoy son los favoritos, e investigando y he descubierto que son los originales.


10 de agosto de 2016

Aliter Dulcia, un lugar para disfrutar de la reposteria artesana en pleno Gijón


Hace años conocí a Isabel por su blog "www.aliterdulcia.com" y poco despues ella se empeñó en convertirlo en un sitio fisico, que hoy se ha convertido en un local de referencia en Gijón donde podrás probar los mejores bizcochos y tartas de la ciudad .


Es un local pequeño, en el centro, decorado elegantemente en blanco y con detalles rústicos y romanticos. Pero lo mejor del local es la reposteria artesana, variando a diario. Desde luego si la probais vereis que vale lo que cuesta. Es un lugar con mucho encanto donde disfrutar del desayuno o merienda.


Eso si, si estais en Gijon tenéis que probar tambien el cachopo y luego dar un paseo por la playa.




Os dejo el mapa:

3 de agosto de 2016

Las mejores anchoas están en Casa Santoña


Me encanta Madrid, tenemos de todo, bueno casi de todo, seguimos sin playa, como decía una canción de hace muchos años, pues en Madrid podemos tomar las mejores anchoas, si, ahora hay una tienda gourmet con productos artesanos, que se llama Casa Santoña, en la calle de la Reina, 3, muy cerquita de la Gran Vía, en el centro.


Si no conocéis Casa Santoña, os contaré que es una empresa familiar, que lleva tres generaciones dedicada a la preparación de conservas y semiconservas artesanales, especialmente la anchoa.

Además de esta tienda cuenta con sus propios restaurantes:

  • CASA SANTOÑA NAZARET Restaurante / Madrid Avenida de Nazaret, 10 - 28009 Madrid
  • CASA SANTOÑA LA PLAZA Restaurante / Los Molinos, Madrid Plaza de España, 3 - 28460
  • BAR CARBONERAS Bar - Tienda  / Almería Av de Almería, 3 - 04140, Carboneras, Almería 
  • LA BODEGUITA DE CASA SANTOÑA Restaurante / Puerto de Mazarrón, Murcia Calle la Torre, 30860, Puerto de Mazarrón, Murcia, España

Aparte de las conservas, también se pueden encontrar chacinas, quesos, y una variada bodega.
Nace con la vocación de ser un referente gastronómico a nivel local donde organizarán encuentros y talleres así como catas y degustaciones.

Toda la elaboración de las anchoas, se realiza por métodos completamente tradicionales y artesanales, dedicando a cada lomo de anchoa el tiempo necesario para, por un lado, bajar la concentración de sal, por otro la eliminación de todas las espinas y conseguir en definitiva, los mejores aromas de la pesca. Las anchoas terminadas se envasan para su conservación en aceite neutro (girasol) para conservar la delicadeza del sabor original.


La sardina anchoada se elabora del mismo modo que las anchoas, seleccionan sardinas de gran calidad y las maduran en salmuera durante dos años, después proceden a su limpieza mediante técnicas artesanales.
Cuentan con una fábrica en Guadarrama (Madrid)  y otra en Sevilla.


Entre los productos que pude degustar estaban las Anchoas en salazón, Emperador ahumado, mojama de atún rojo, conservas de Sardinillas, Berberechos y Ventresca de bonito del Norte y  Sardinas anchoadas entre otras cosas. Las acompañamos de cervezas artesanas, vino albariño Rias Baixas DO, y txakoli Guetaria DO, de la selecta bodega del establecimiento, que nos recomendó Guillermo Navarro.


Si no podéis acercaros a la tienda, podéis hacer vuestro pedido online

30 de julio de 2016

Cómo organizar tu nevera.



Hace unos días estuvimos en Miele Experience Center Madrid (Avda. de Bruselas, 31. Alcobendas), Pedro Caballero (amo de casa) impartió una demostración de "Refresca tu nevera antes de las vacaciones", presentando  sus tres vídeos explicativos sobre aprovechamiento, organización y limpieza del frigorífico y el congelador, según criterios de sostenibilidad y eficiencia energética.También intervinieron Álvaro Palomino, responsable del showroom, y David Gil, jefe de Marketing Online de Tudespensa.com.

Entre los consejos que nos dió Pedro Caballero, de amosdecasa.com,  estaba "como limpiar la nevera", empezaba limpiando las baldas de cristal con agua y jabón, después el interior lo limpió con agua, limón y vinagre, a continuación lo secó con un trapo. Un truco que nos enseñó fue limpiar las juntas de la puerta con un cepillo de dientes con agua y vinagre.



Después pasó a colocar la nevera, empezó por los cajones (abajo), en los que fue colocando frutas y verduras, luego la carne y pescado fresco , después los platos preparados, semi-preparados y embutidos, en la siguiente balda los yogures y lacteos, y en la balda más alta los quesos, esta es la balda que está menos fría. En la puerta almacenamos (de abajo a arriba) las bebidas, leche, después las mantequillas y mermeladas, las salsas y los huevos.



En el congelador, en el último cajón pondremos los helados, en el del medio los platos congelados precocinados, y en el de arriba los productos que hayamos cocinado y envasado nosotros, protegidos con bolsas, o envases cerrados hermeticamente.

Al contrario que la nevera, el congelador funciona mejor si hay poco espacio entre los productos. Y no olvidéis que hay que descongelar dentro de la nevera,  no directamente en el exterior.

Según los datos de la Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (HISPACOOP), avalados por el Instituto Nacional de Consumo (INC), cada familia española tira a la basura 13 kilos de frutas y verduras al año, y 7 de carnes y pescados. El 45’7% de los hogares encuestados desperdicia frutas y verduras debido a una mala conservación. El 35’9% de las personas entrevistadas asegura que tiraría menos alimentos a la basura si los almacenara y congelara adecuadamente.


Álvaro Palomino, de Miele Experience Center,  nos explicó los sistemas de refrigeración de la nueva gama de frío K 20.000. Los cajones de sus frigoríficos multiplican por cinco el tiempo de frescura de las frutas y verduras. En la demostración se hizo en el combinado independiente Black Board Edition, que tiene su parte frontal como si fuera una pizarra negra, y en ella podemos tomar notas.


Tenéis una promoción al comprar un frigorífico en Miele: 
Tudespensa.com llena la nueva gama de frío de Miele con alimentos frescos. Hasta el viernes 30 de septiembre regala una compra de 100€ con cada frigorífico adquirido a través de Miele Experience Center Madrid. La promoción abarca los 30 modelos del catálogo del fabricante alemán, incluida su serie Master Cool y su inédita gama K 20.000, recién salida a la venta en el mercado español. Cada compra incluye 50€ de alimentos frescos entregados en el día desde Mercamadrid por Tudespensa.com. El comprador puede elegir la otra mitad entre los más de 8.000 productos del supermercado online.


Tudespensa.com sirve más de 350 pedidos al día en la Comunidad de Madrid. No almacena los alimentos frescos, sino que los envía desde Mercamadrid directamente al domicilio del comprador. Su horario de reparto abarca de 09:00 a 23:00 en tramos de dos horas. 

En este video podéis ver como organizar tu frigorífico con Pedro Caballero

                                         

Y en éste, como organizar y aprovechar el congelador.


Si tenéis alguna podéis entrar en la web de amosdecasa.com 


27 de julio de 2016

El consumo de pescados en España




El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha realizado una encuesta en España, con 2.859 entrevistas, realizadas en todo el territorio nacional . La presentación del estudio corrió a cargo de la directora de NORGE, Hildegunn Fure.


 El 80% de todo el pescado consumido en España se come en casa y este estudio se centra en su consumo en el hogar.  9 de cada 10 españoles comen pescado al menos una vez por semana. Mientras que el 70% dicen que lo comen dos veces por semana o más


 Los motivos de los españoles para comer más pescado fresco en general, son fáciles de entender y muchas de sus preferencias se pueden llevar a cabo sin problemas. Cuando les preguntamos que debería ocurrir para que comprasen más pescado fresco, un 46% respondió que debería tener una mejor relación precio/calidad.

 Otro factor para motivar a los consumidores a que coman más pescado fresco es reducir el tiempo de espera (en cola) a la hora de pedir el pescado. Este factor es debido a la costumbre de los españoles de pedir el pescado fresco al pescadero en el mostrador y en consecuencia, tener que esperar en cola. Uno pensaría que para no tener que hacer cola, escogerían la bandeja.



Parece haber una correlación entre edad y frecuencia en consumo de pescado, donde los perfiles de mayor edad comen pescado más a menudo que los jóvenes.


Alrededor de un 85% de todo el salmón que se consume es fresco y alrededor de un 58% de todo el bacalao también es fresco. Noruega tiene una fuerte presencia en ambos mercados. El consumo de pescado en casa representa un 80% y por lo tanto, este estudio se centra en el consumo en el hogar.
En general, los españoles comen dos veces al día: la comida y la cena. El pescado que más se consume en España es la merluza. Es su producto local además de importar grandes cantidades de esta especie. La segunda especie de mayor consumo es el salmón, seguido del bacalao. Del total de pescado que se consume en España, un 7% es salmón y un 6% es bacalao. Aunque la especie más consumida es la merluza, vemos un descenso en su consumo en los últimos años. El consumo de salmón va en aumento y del bacalao se mantiene constante.


 Cuando les preguntamos quién ha aumentado su consumo de salmón y por qué consumen más salmón que antes, nos dan varias respuestas. Un 36% dice que una razón por la cual han aumentado su consumo es porque el salmón es más fácil de preparar. Uno de cada cinco dice que ha descubierto hace poco como prepararlo. Es probable que la amplia presencia de recetas en revistas, periódicos, televisión y redes sociales provoque que haya un mayor conocimiento de cómo preparar el salmón y se perciba como algo más fácil que antes, cuando no se conocía el producto. El aumento en ventas de filetes y lomos sin espinas también podría ser una consecuencia de esto Alrededor de un 19% de todo el pescado se consume fuera de casa.


 Los consumidores españoles dicen que prefieren comprar el pescado en el mercado local o en tiendas especializadas El pescado que se compra para consumo en casa, suele ser fresco. En el 2015, un 73% del pescado comprado era fresco frente a un 27% congelado y se ha mantenido estable la limitación de tiempo puede ser una barrera para la preparación y consumo de pescado y hemos preguntado a los españoles si tienen tiempo para cocinar entre semana.



Las buenas noticias son que en realidad si tienen tiempo. Solo el 2% de la población española dice que no prepara comida elaborada entre semana. Cuando los españoles cocinan pescado, suele haber menor variedad en su preparación frente a la carne o verduras. 

Los datos parecen reflejar que las personas repiten los mismos platos una y otra vez. Un 45% del total de población solo conoce 1-3 recetas para pescado, mientras que para la carne tiene al menos 7-9 recetas.


Cuando se busca en Google de forma sencilla “recetas de salmón” o “bacalao” se reciben 7,9 millones de impactos, así que utilizar internet para innovar no es mala idea. La calidad de la web y las redes sociales son puntos clave. Uno debe darle motivos al usuario para visitar la web y además querremos que vuelva. 

 Los niños, en la mayoría de los casos, comen lo mismo que sus padres. Un 79% de los padres dice que prepara la misma cena a sus hijos que para ellos. Un 20% que no lo hacen, dicen que lo adaptan al paladar de sus hijos o preparan otro tipo de plato de pescado/marisco.



Alrededor de la mitad de la población española pone carne en la barbacoa al menos una vez al mes o más en temporada de calor. Pero un 52% dice que nunca hace una barbacoa de pescado. Es decir, la mitad de la población en España nunca come pescado en una barbacoa. Sin embargo, ese 50% si pone carne al menos una vez al mes durante temporada de calor.



Para más información podéis entrar en: www.mardenoruega.es

23 de julio de 2016

Terraza Nostra, o como disfrutar de una barbacoa en Madrid.



Ahora, en verano, podemos disfrutar de las terrazas, apetece mucho pasar estas cálidas noches disfrutando de carnes a la brasa.

La última apuesta del Grupo Raza Nostra ha sido transformar la terraza del restaurante Hamburguesa Nostra de Campo de las Naciones (C/ Boj, 5), en un espacio veraniego, en el que disfrutar de las mejores barbacoas servidas en mesa, cócteles y mucho más; todo ello en un ambiente acogedor y distendido.



Para esta nueva propuesta lúdico-gastronómica, Hamburguesa Nostra ha preparado tres opciones diferentes de barbacoa para disfrutar en grupo:
 - Nostra Barbacoa Argentina: Compuesta por chorizos criollos, preparados siguiendo la receta tradicional, y elaborados por los maestros carniceros de Raza Nostra; tira de asado, un corte habitual en las parrillas del Río de la Plata; y entraña, corte típico argentino, carne tierna y de gran sabor (25€/pax.).
 - Nostra Barbacoa Americana: Compuesta por bacon ahumado, preparado al estilo americano, con el tamaño y asado de las auténticas parrillas de EE.UU; costillas BBQ, jugosas y en su punto, cocinadas al estilo tradicional norteamericano; Angus Black Nebraska, carne reconocida en el mundo entero por su infiltración de grasa y su calidad única, procedente del cruce en 1890 de razas de origen escocés e irlandés en Norteamérica; y maíz asado, el acompañante vegetal predilecto de las barbacoas americanas (30€/pax.).
 - Nostra Barbacoa Española: Compuesta por Butifarras artesanas Raza Nostra, elaboradas con la sabiduría y dedicación de los auténticos maestros carniceros; Pluma ibérica, pieza de Cerdo Ibérico muy jugosa y perfecta para la brasa, con un toque ahumado irresistible; y entrecot de Rubia Gallega, ‘la joya de la corona’, una carne insuperable por su terneza y sabor (35€/pax).



Acompañando a la barbacoa también degustamos una cerveza grevensteiner.



Todas van precedidas de un delicioso cóctel de bienvenida y una crema fría de verano. Además, están acompañadas de ensaladas elaboradas con lechuga viva y tomates de temporada, patatas fritas al momento en Aceite de Oliva Virgen Extra, Pan Gallego elaborado con masa madre, dos bebidas por persona y, para finalizar, un refrescante postre y café.



Carta de cócteles y combinados Para poner la nota más colorida, refrescante y con chispa a las noches estivales en Terraza Nostra los comensales pueden disfrutar de una amplia y variada carta de cócteles y combinados.



 La nueva terraza urbana de Hamburguesa Nostra abre sus puertas los jueves, viernes y sábados por la noche, a partir de las 19:00 horas. El resto de días, la terraza de calle Boj,número 5, permanecerá abierta para los clientes que quieran disfrutar, como siempre, de las mejores hamburguesas al aire libre, en un entorno natural y agradable en plena capital.



Para poder disfrutar la experiencia ‘Terraza Nostra’ es necesario reservar con antelación en el restaurante o llamando al teléfono 91 692 66 93.


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